ज्वार पराठा
तैयारी का समय: 15 मिनट
बनाने का समय: 20 मिनट (चार पराठा)
सर्विंग: 2
सामग्री
200 ग्राम ज्वार का आटा
50 ग्राम हरी प्याज़
25 ग्राम हरा लहसुन
1 टेबलस्पून लहसुन-अदरक पेस्ट
4 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
1/2 कप हरी धनिया, बारीक़ कटी हुई
1/2 टीस्पून जीरा
1/4 अजवाइन
1 चुटकी हींग
1 टीस्पून धनिया व जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पून घी+ अतिरिक्त सेंकने के लिए
विधि
ज्वार के आटे को छान लें.
हरी प्याज़ व लहसुन को धोकर बारीक़ काटें.
अब ज्वार के आटे में नमक, जीरा, अजवाइन और घी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
इसके बाद हरी प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हींग, हरी धनिया, धनिया-जीरा पाउडर व नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
ज़रूरत के अनुसार गरम पानी का इस्तेमाल करके नरम डो तैयार करें, जिससे हाथ पर ही पराठा तैयार किया जा सके.
डो तैयार होने के बाद अब मध्यम धीमी आंच पर तवा रखकर गर्म करें.
पराठा तैयार करने के लिए डो से लोई लें और हाथ में पानी लगाकर थपथपकर हाथ पर ही पराठा तैयार करें.
अब उसे तवे पर डालें और आंच कम कर दें.
कुछ देर बाद उसे पलटें और घी लगाएं. कुछ देर सेंके फिर पलट कर घी लगाएं.
अब इसे फ़्लैट लड़की जैसे काठ की सेंकनी से दबा-दबाकर दोनों तरफ़ सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंके.
इसी तरह से सभी पराठों को तैयार करें.
अचार के साथ सर्व करें.