वीकेंड आते ही सभी को उस रेस्टोरेंट या ढाबे की याद आने लगती है, जिसका स्वाद हर किसी को पसंद होता है. खासकर जो लोग घर की दाल नहीं खाते उन्हें ढाबे की तड़का दाल का स्वाद बहुत पसंद आता है. ऐसे में आज हम आपके लिए ढाबा स्टाइल दाल तड़का बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इसका चटपटा और चटपटा स्वाद चखकर आपका पेट तो जरूर भर जाएगा लेकिन दिमाग नहीं। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
- 1 कटोरी अरहर/तूर दाल
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 3 साबुत लाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटी चम्मच हींग
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 5-6 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां
– 1 इंच टुकड़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
– 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
– 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरा धनिया
– 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
– 3 कप पानी
– 2 बड़े चम्मच घी आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
- प्रेशर कुकर में दालें, पानी, नमक, 2-3 बूंद तेल और हल्दी डालें.
- ढक्कन बंद करके मीडियम आंच पर 4-5 सीटी आने तक रखें.
- सीटी आने के बाद कुकर का प्रेशर निकलने दें.
- इसके बाद पैन में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें.
- जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं.
- फिर इसमें लहसुन, अदरक, लाल मिर्च, हरी मिर्च और प्याज डालकर चलाते हुए भूनें.
-प्याज ब्राउन होने के बाद तेल में टमाटर डालें और पैन को ढक दें.
- 2 मिनट बाद ढक्कन उठाएं और तड़के को अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिलाएं.
- अब दाल को कुकर में कलछी से चला दीजिए. - फिर इस दाल को पैन में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें.
- इसके बाद दाल के ऊपर बची हुई हरी धनिया की पत्तियां डालें और उबाल आने पर इसे आंच से उतार लें.
- दाल तड़का तैयार है. चावल के साथ परोसें.