पनाकम से लौकी खीर, भगवान राम के जन्म का जश्न मनाने के लिए पारंपरिक व्यंजन

लाइफ स्टाइल: राम नवमी 2024 रेसिपी: चैत्र नवरात्रि के अंतिम या नौवें दिन, राम नवमी हर साल मनाई जाती है, जो मर्यादा पुरूषोत्तम भगवान राम के जन्म के उपलक्ष्य में मनाई जाती है, जिन्हें भगवान विष्णु के सातवें अवतार के रूप में भी जाना जाता है। इस शुभ अवसर पर, भक्त मंदिरों में जाते हैं, उपवास रखते हैं, घर पर विशेष पूजा करते हैं और श्री राम और उनकी पत्नी सीता माता से आशीर्वाद मांगते हैं। इस साल राम नवमी 17 अप्रैल, बुधवार को मनाई जा रही है। यह त्यौहार पूरे देश में उत्तर से दक्षिण तक बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। दक्षिण भारत में, पनाकम, नीर मोर, कोसांबरी, पायसम तैयार किया जाता है जबकि उत्तर भारत में इस अवसर पर बेसन के लड्डू, नारियल की बर्फी, सूजी का हलवा, काले चने और पूरी तैयार की जाती हैं।

रामनवमी पारिवारिक मेलजोल और विस्तृत उत्सव भोजन की तैयारी का समय है। यहां कुछ पारंपरिक व्यंजन दिए गए हैं जो आम तौर पर राम नवमी के दौरान तैयार किए जाते हैं, जैसा कि सुस्मिता एन, पोषण विशेषज्ञ, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स, बेंगलुरु, बेलंदूर ने साझा किया है।

1. पनाकम

पनाकम गुड़ (या चीनी), पानी, इलायची और काली मिर्च से बना एक ताज़ा पेय है। त्योहार के दौरान ठंडक पहुंचाने के लिए यह बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री

गुड़ (या चीनी) - 1 कप

पानी - 4 कप

इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

सूखा अदरक पाउडर (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच

काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

निर्देश

गुड़ को पानी में घोल लें.

इलायची पाउडर, सोंठ पाउडर और काली मिर्च डालें.

गुड़ के पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं.

तीखे स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं (वैकल्पिक)।

ठण्डा करके परोसें।

2. मटर की खीर

सामग्री

1 कप हरी मटर

1 लीटर दूध

4 इलायची

चीनी स्वादानुसार

5 बड़े चम्मच घी

बादाम, पिस्ता, किशमिश का मिश्रण-मुठ्ठी भर

तरीका

मटर को उबालकर उसकी प्यूरी बनाकर बारीक पेस्ट बना लीजिए.

- एक पैन में घी, मटर का पेस्ट, दूध डालकर उबालें. आंच धीमी रखें ताकि यह जले नहीं.

जब मिश्रण उबलकर आधा हो जाए तो इसमें चीनी, इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- छोटे पैन में घी डालकर पिस्ता, किशमिश और बादाम भून लें. इसे ठंडा करके खीर में मिला दीजिये.

गर्म - गर्म परोसें।

3. लौकी की खीर

सामग्री

1 कप बोतलबंद लौकी - छिली और कद्दूकस की हुई

500 मिली दूध

1 चम्मच इलायची पाउडर

चीनी/गुड़- 1/2 कप

5 बड़े चम्मच घी

बादाम, काजू, किशमिश का मिश्रण-मुठ्ठी

तरीका

कद्दूकस की हुई लौकी को दूध के साथ तब तक उबालें जब तक वह अच्छी तरह पक न जाए।

चीनी/गुड़ डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- छोटे पैन में घी डालकर काजू, किशमिश और बादाम भून लें. इसे खीर में मिला दीजिये.

इसे फ्रिज में रखें. ठंडा परोसें.

4. नारियल के लड्डू

सामग्री

3 कप सूखा नारियल

280 मिली मीठा गाढ़ा दूध

½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

2 बड़े चम्मच घी

तरीका

- एक पैन में घी डालें और सूखे नारियल को 1 मिनट तक भून लें.

कन्डेन्स्ड मिल्क डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण पैन से चिपक न जाए। आंच बंद कर दें और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं.

कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे वांछित आकार के लड्डू में रोल करें और इसे कुछ सूखे नारियल के साथ लपेटें।