Life Style लाइफ स्टाइल : मीट सॉस के साथ लज़ान्या एक बेहतरीन इतालवी रेसिपी है जिसे किसी ख़ास व्यक्ति के लिए बनाया जा सकता है। पनीर से भरपूर यह लज़ान्या रेसिपी शुरू में आपको मुश्किल लग सकती है, खासकर तब जब आपके पास विशेषज्ञ कुकिंग स्किल्स हों। लेकिन, आपको आश्चर्य होगा कि इस अद्भुत डिश को बनाने में आप जितनी मेहनत करेंगे, यह उतनी ही ज़्यादा स्वादिष्ट बनेगी। इस लज़ान्या रेसिपी में पाँच तरह के पनीर और दो तरह के मीट का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन, अगर आपके पास पोर्क मीट नहीं है, तो आप इसकी जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि इसके बिना भी यह डिश अच्छी बनेगी। अगर आपको यह डिश किसी पार्टी में परोसनी है, तो इसकी तैयारी पहले से ही कर लें क्योंकि यह एक जटिल डिश है और इसे पकाने में थोड़ा समय लग सकता है। आखिरी डिश को बहुत सावधानी से संभालें नहीं तो यह बिखर सकती है या टूट सकती है। अगर आपके पास रेसिपी में बताई गई सभी तरह की चीज़ नहीं है, तो आप इसे आम तौर पर मिलने वाली चीज़ों से भी बना सकते हैं। चीज़ के अलग-अलग प्रकार स्वाद को बढ़ाते हैं। इसे मुख्य डिश के तौर पर परोसा जा सकता है और स्टार्टर रेसिपी के तौर पर भी छोटे-छोटे हिस्सों में परोसा जा सकता है। अगर आप अपने मेहमानों को कुछ अलग डिश से सरप्राइज देना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आज़माएँ! 1 किलोग्राम पिसा हुआ मटन
2 कप टोमैटो केचप
2 लौंग बारीक कटा हुआ लहसुन
1 चम्मच नमक
3 अंडे
3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद
8 औंस रिकोटा चीज़
9 स्लाइस और स्लिट लज़ान्या शीट
3 कप कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़
750 ग्राम पोर्क सॉसेज
180 मिली टमाटर प्यूरी
2 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चुटकी अजवायन
3 कप कॉटेज चीज़ (पनीर)
1/2 कप कसा हुआ परमेसन चीज़
50 ग्राम प्रोवोलोन चीज़
चरण 1 पोर्क और मटन मीट को पकाएं
एक कड़ाही में, मटन और सॉसेज को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम और कोमल न हो जाएँ। आपको आँच धीमी रखनी चाहिए और पैन को ढककर रखना चाहिए ताकि मीट ठीक से पक जाए। अगर आपको लगता है कि प्रक्रिया के दौरान मीट बहुत ज़्यादा सूखा है, तो आपको थोड़ी मात्रा में पानी मिलाना पड़ सकता है।
चरण 2 मीट सॉस तैयार करें
कड़ाही में टमाटर सॉस, टमाटर प्यूरी, लहसुन की कलियाँ, चीनी, नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें। सामग्री को बिना ढके, लगभग एक घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आंच धीमी रखें नहीं तो सारा तरल पदार्थ सूख जाएगा। आपका मीट सॉस तैयार है!
चरण 3 सभी पनीर को अंडे के साथ मिलाएँ
एक कटोरे में, अंडे, अजमोद, कॉटेज पनीर, रिकोटा और परमेसन चीज़ को मिलाएँ। एक बिना चिकनाई वाले बेकिंग डिश में 1 कप मीट सॉस फैलाएँ। आपको इसे चिकना करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि सॉस में पर्याप्त वसा है।
चरण 4 पनीर, लसग्ना शीट और मीट सॉस का उपयोग करके परत बनाएँ
लसग्ना शीट, प्रोवोलोन चीज़, 2 कप कॉटेज पनीर मिश्रण, 1 कप मोज़ेरेला, लसग्ना शीट, 2 कप मीट सॉस, बचा हुआ कॉटेज पनीर मिश्रण और 1 कप मोज़ेरेला के साथ परत बनाएँ। बची हुई शीट, मीट सॉस और मोज़ेरेला (डिश पूरी भर जाएगी) के साथ ऊपर से सजाएँ।
चरण 5 लसग्ना को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 50 मिनट तक बेक करें
ढककर 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। फिर ढक्कन हटाकर 20 मिनट और बेक करें। काटने से पहले इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, नहीं तो यह बिखर जाएगा। ठंडा होने पर इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और गरमागरम परोसें।