पैन में लैम्ब रोगन जोश रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

750 ग्राम (1 1/2 पाउंड) स्टूइंग लैंब, क्यूब्स में कटा हुआ

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

2 चम्मच अदरक, बारीक कसा हुआ

6 इलायची की फली

4 लौंग

2·5 सेमी (1 इंच) टुकड़ा दालचीनी की छाल

2 चम्मच पिसा जीरा

2 चम्मच पिसा धनिया

2 चम्मच पपरिका

1 चम्मच मिर्च पाउडर

3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी

150 ग्राम प्राकृतिक दही

एक भारी तले वाले सॉस पैन या कैसरोल डिश में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। लैंब को लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें, यदि आपको ज़रूरत हो तो पैन में भीड़भाड़ से बचने के लिए बैचों में पकाएँ। एक तरफ रख दें।

पैन में बचा हुआ तेल डालें, उसके बाद प्याज़ डालें। नरम होने तक 3 - 5 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन, अदरक, इलायची, लौंग और दालचीनी मिलाएँ और 1 मिनट और पकाएँ। जीरा, धनिया, पपरिका, मिर्च पाउडर और टमाटर प्यूरी डालें और लैंब को पैन में वापस डालें।

3 मिनट तक पकाएँ, बार-बार हिलाते रहें ताकि सुनिश्चित हो सके कि मेमना अच्छी तरह से लेपित हो गया है। दही को एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालकर हिलाएँ, 125 मिली (4 फ़्लूड आउंस) पानी डालें और उबाल लें। आँच को कम करें और 1 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएँ, ज़रूरत पड़ने पर पानी डालें या जब तक मेमना नरम न हो जाए।