मेमने रोगन जोश रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 650 ग्राम (1 1/2 पाउंड) भेड़ की गर्दन, चर्बी हटाकर 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें

1 दालचीनी की छड़ी, आधी कटी हुई

1/2 चम्मच जीरा

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

3 सेमी (1 1/2 इंच) अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ

2 तेज पत्ते

1 चम्मच बिना नमक वाला मक्खन

1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

¼ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

2 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी

3 टमाटर, चौथाई टुकड़े

1 हरी मिर्च, कटी हुई

चावल और पॉपपैडम, परोसने के लिए

मैरिनेड के लिए

125 ग्राम (4 औंस) प्राकृतिक दही

1 इलायची की फली, बीज कुचले हुए

1/2 छोटा चम्मच हल्दी मैरिनेड की सामग्री को चुटकी भर नमक के साथ मिलाएँ। भेड़ के बच्चे को कोट करें; एक तरफ रख दें।

दालचीनी की छड़ी और जीरे को 30 सेकंड के लिए सूखा भून लें। भेड़ के बच्चे को पलट दें; कोट होने तक टॉस करें। ढक दें, फिर 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

प्याज को नरम होने तक तेल में भूनें। अदरक डालें, फिर कुछ मिनट और भूनें। भेड़ का मांस डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, या भूरा होने तक पकाएँ। आँच कम करें, तेज पत्ता डालें; ढक दें। 20 मिनट तक उबालें।

मक्खन, मिर्च पाउडर और दालचीनी मिलाएँ; टमाटर प्यूरी और 100 मिली (3 1/2 फ़्लूड आउंस) पानी डालें। बिना ढके, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर, काली मिर्च और 200 मिली (7 फ़्लूड आउंस) पानी डालें। ढक दें, फिर 45 मिनट तक उबालें। ढक्कन हटाएँ, फिर सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ। अगर आप चाहें तो चावल और पॉपपैडम के साथ परोसें।