लच्छा रबड़ी: आप बप्पा को लच्छा रबड़ी भेंट करके देखें। यह काफी अलग स्वाद वाली बेहतरीन स्वीट डिश है। वैसे तो यह उत्तर भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है, लेकिन अब पूरे देश में फेमस हो चुकी है। इसे दूध को पकाकर केसर और गुलाब जल का यूज करके बनाया जाता है। यह बनाना बहुत आसान है।
सामग्री Ingredients
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1 चुटकी केसर
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
¼ चम्मच गुलाब जल
विधि Recipe
- सबसे पहले एक चौड़े, भारी तले वाले नॉन स्टिक पैन में दूध डालकर उसे मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें।
- दूध पैन के तले से न लगे इसके लिए बार-बार दूध को हिलाते रहें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम करके उसमें केसर के धागे डालकर मिला लें।
- अब दूध को 1-2 मिनट तक (दूध के ऊपर मलाई की एक पतली परत बनने तक) उबलने दें।
- इसके बाद एक स्पैटुला की मदद से मलाई की परत को पैन के किनारे पर ले जाएं।
- बीच-बीच में लगातार पैन के किनारों को खुरचें और किनारे पर जमा दूध को वापस पैन में डालते रहें।
- दूध पैन के तले से न लगे इसके लिए इसे नियमित अंतराल पर खुरचते रहें।
- जब दूध आधे से ज्यादा पक जाए तो पानी में कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच घोलकर पैन में डालकर लगातार हिलाते हुए रबड़ी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- अब चीनी और गुलाब जल डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। रबड़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसे मिट्टी के बर्तन में डालकर बादाम और पिस्ते की कतरन से सजाएं।
- इसके बाद रबड़ी को कुछ घंटे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।