गुड़ी पड़वा के त्यौहार को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? इस त्यौहार के मौसम में कोथिंबीर वड़ी या धनिया पत्ती के पकौड़े ट्राई करें। एक कुरकुरी महाराष्ट्रीयन रेसिपी, कोथिंबीर वड़ी धनिया पत्ती (मराठी में कोथिंबीर का मतलब धनिया पत्ती होता है) और चने के आटे से बनाई जाती है। पत्तियों और सभी मसालों को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर कुरकुरे गर्म वेजेज में बनाया जाता है। यह एक बेहतरीन शाम का नाश्ता है जिसे अदरक की चाय के साथ परोसा जा सकता है और यह नाश्ते के समय के लिए भी एक बेहतरीन रेसिपी हो सकती है। 2 कप धनिया पत्ती
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चम्मच तिल
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
3 मध्यम कटी हरी मिर्च
1 चम्मच चीनी
1 कप वर्जिन ऑलिव ऑयल
1 कप बेसन
1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
2 चुटकी बेकिंग सोडाचरण 1 धनिया पत्ती धोकर छान लें
धनिया पत्ती तोड़ लें, अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। उन्हें सोखने वाले पेपर नैपकिन पर फैलाएँ और किसी भी नमी को हटाने के लिए उन्हें थपथपाकर सुखाएँ।
चरण 2 पत्तियों को बारीक काट लें
सूखने के लिए अलग रख दें। धनिया पत्ती को बारीक काट लें।
चरण 3 सभी सामग्री मिलाएँ
तेल को छोड़कर सभी सामग्री को धनिया पत्ती के साथ मिलाएँ। नमक और मसाले की जाँच करें और तदनुसार समायोजित करें।
चरण 4 आटा तैयार करें
अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही आप मिलाते हैं, आटा गीला होने लगता है और यह इसे एक साथ बाँधने में मदद करेगा। आटे में पानी न डालें।
चरण 5 इसे आकार दें
आटे को लॉग आकार में बनाएँ या इसे चिकनाई लगी ढोकला प्लेट पर फैलाएँ।
चरण 6 इसे भाप से पकाएँ
आटे को स्टीमर में भाप दें या बिना सीटी के प्रेशर कुकर में 20 मिनट या सख्त होने तक पकाएँ।
चरण 7 उन्हें मनचाहे आकार में काटें
आटे को ठंडा करें और चाकू से गोल या चौकोर आकार में काट लें। स्लाइस को पतला रखें ताकि वे समान रूप से और अच्छी तरह से तले।
चरण 8 स्लाइस को शैलो फ्राई करें
नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें। वड़ियों (पकौड़ों) को मध्यम-धीमी आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें।
चरण 9 गरमागरम परोसें
हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें और आनंद लें।