गुड़ी पड़वा के त्यौहार को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं? इस त्यौहार के मौसम में कोथिंबीर वड़ी या धनिया पत्ती के पकौड़े ट्राई करें। एक कुरकुरी महाराष्ट्रीयन रेसिपी, कोथिंबीर वड़ी धनिया पत्ती (मराठी में कोथिंबीर का मतलब धनिया पत्ती होता है) और चने के आटे से बनाई जाती है। पत्तियों और सभी मसालों को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर कुरकुरे गर्म वेजेज में बनाया जाता है। यह एक परफेक्ट शाम का नाश्ता है जिसे अदरक की चाय के साथ परोसा जा सकता है और यह नाश्ते के समय के लिए भी परफेक्ट रेसिपी हो सकती है।
2 कप धनिया पत्ती
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चम्मच तिल
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
3 मध्यम कटी हरी मिर्च
1 चम्मच चीनी
1 कप वर्जिन जैतून का तेल
1 कप बेसन
1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
इन्हें सोखने वाले पेपर नैपकिन पर फैलाएँ और नमी हटाने के लिए थपथपाकर सुखाएँ।
चरण 2 पत्तियों को बारीक काट लें
सूखने के लिए अलग रख दें। धनिया पत्ती को बारीक काट लें।
चरण 3 सभी सामग्री मिलाएँ
तेल को छोड़कर सभी सामग्री को धनिया पत्ती के साथ मिलाएँ। नमक और मसाले की जाँच करें और तदनुसार समायोजित करें।
चरण 4 आटा तैयार करें
अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे-जैसे आप मिलाते जाएँगे, आटा गीला होने लगेगा और यह इसे एक साथ बाँधने में मदद करेगा। आटे में पानी न डालें।
चरण 5 इसे आकार दें
आटे को लॉग के आकार में बनाएँ या इसे चिकनाई लगी ढोकला प्लेट पर फैलाएँ।
चरण 6 इसे भाप में पकाएँ
आटे को स्टीमर में भाप में पकाएँ या बिना सीटी के 20 मिनट या सख्त होने तक प्रेशर कुक करें।
चरण 7 उन्हें मनचाहे आकार में काटें
आटे को ठंडा करें और चाकू से गोल या चौकोर आकार में काट लें। स्लाइस को पतला रखें ताकि वे समान रूप से और अच्छी तरह से तले जाएँ।
चरण 8 स्लाइस को शैलो फ्राई करें
नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें। मध्यम-धीमी आंच पर वड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
चरण 9 गरमागरम परोसें
हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें और आनंद लें।