Life Style लाइफ स्टाइल : जब त्योहार का समय हो तो घर पर कुछ न कुछ खास जरूर बनता है। अगर आप गर्मागर्म सॉस वाली सब्जियों जैसा रेस्टोरेंट बनाना चाहते हैं। चाहे पनीर हो, काजू हो, मावा हो या सोया. विशुद्ध रूप से वनस्पति सॉस तैयार करने के लिए बुनियादी नियम हैं। अगर आप इन बातों का ध्यान रखेंगे तो आपको बहुत गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी मिलेगी। इसलिए यदि आप खाना पकाने के इन गुप्त सुझावों को जानते हैं, तो हर कोई आपके व्यंजनों की प्रशंसा करेगा और अपनी उंगलियां चाटेगा।
सबसे पहले तेल में मसाले अवश्य मिला लें. मुख्य मसालों में तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, काली मिर्च, जावित्री और चक्र फूल शामिल हैं। इसे पहले तेल में डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. ताज़े मसालों की खुशबू सॉस को स्वादिष्ट बनाती है।
सॉस के लिए प्याज और टमाटर का पेस्ट तैयार करें. इससे सॉस गाढ़ा हो जाएगा. बारीक कटे टमाटर और प्याज सॉस को मलाईदार बनावट और स्थिरता नहीं देते हैं।
-तेल में पिसा हुआ मसाला अवश्य डालें. मसाले अच्छे से भुने हुए हैं और इनका स्वाद भी ज्यादा है.
- मसालों के तीखेपन और स्वाद को संतुलित करने के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग करें। काजू का पेस्ट, खसखस का पेस्ट, क्रीम, दही आदि मसालों के स्वाद को संतुलित और बढ़ाते हैं। - मसाला भूनने के बाद इसमें थोड़ी कसूरी मेथी डाल दीजिए. इससे स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है.
-मसालों को पर्याप्त तेल में ही भूनें ताकि वे तेल और कढ़ाई से छूट न जाएं. फिर पानी डालें.
- अगर आप सॉस बनाते समय इन छोटे-छोटे टिप्स को फॉलो करेंगे तो आपकी सब्जियां हमेशा स्वादिष्ट बनेंगी और लोग आपके खाने की तारीफ भी करेंगे।