Rasam Recipe: दक्षिण भारतीय खाना अपने अलग स्वाद Taste के लिए जाना जाता है। इसने अब देशभर के लोगों के दिलों में जगह बना ली है। हर कोई इसे पसंद करता है. यहां तक कि लोग इसका आनंद लेने के लिए रेस्तरां और होटलों में भी जाते हैं। ज्यादातर लोग दक्षिण भारतीय व्यंजनों के नाम पर इडली, डोसा और सांबर पसंद करते हैं, लेकिन एक और व्यंजन, रसम, किसी भी अन्य व्यंजन जितना ही अच्छा है। रसम एक मसालेदार सूप की तरह है जिसमें दालों का उपयोग नहीं किया जाता है। रसम को कई तरह से बनाया जा सकता है. यह मसाला करी है. इसमें इस्तेमाल होने वाले स्थानीय मसाले रसम को स्वादिष्ट बनाते हैं. इसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है। यह करना बहुत आसान है.
सामग्री
टमाटर - 1
सरसों - 1 चम्मच।
करी पत्ता - 10-15
हरी मिर्च - 1
हरा धनियां - 2 बड़े चम्मच.
इमली का अर्क - 1 कप
हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच.
हींग - 1 चुटकी
सूखी लाल मिर्च - 2 पीसी।
तेल - 2 बड़े चम्मच।
पानी (3 कप
नमक स्वाद अनुसार
मसाला पेस्ट के लिए
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन - 3 कलियाँ
धनिया के तने - 2 बड़े चम्मच।
काली मिर्च - 1 चम्मच।
व्यंजन विधि
- सबसे पहले हरी मिर्च को आधा-आधा तोड़ लें और टमाटर और हरे धनिये को बारीक काट लें.
- अब ब्लेंडर जार में 1 बड़ा चम्मच जीरा, लहसुन की कली, धनिये के डंठल और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें.
-गाढ़ा पेस्ट बनाने के बाद मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें.
-अब पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें.
- तेल गर्म होने पर इसमें राई, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालकर कुछ देर तक भूनें.
-अब इसमें तैयार मसाला पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें.
- फिर एक फ्राई पैन में बारीक कटे टमाटर, हल्दी, मिर्च और नमक डालकर मिलाएं.
- अब इस मिश्रण को तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम न हो जाएं.
जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें इमली का अर्क और 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- फिर पैन को ढक दें और रसम को करीब 10 मिनट तक पकने दें.
इस दौरान समय-समय पर रसम को चलाते रहें. आपको इसे तब तक पकाना है जब तक रसम का कच्चापन खत्म न हो जाए।