Life Style लाइफ स्टाइल: भारत में कई तरह की मिठाइयां मिलती हैं, जिनका स्वाद अलग-अलग होता है। लेकिन उनमें से कतली बादाम और भी खास और अनोखे हैं। पहला कारण यह है कि यह काजू से बनाया जाता है, जो सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर सूखे मेवों में से एक है। दूसरी वजह है हर किसी की जुबान पर रहने वाला खास स्वाद.लगभग कोई भी ऐसा नहीं है जिसे यह पसंद न हो। इसे सम्मान Respect की निशानी के तौर पर देखा जा सकता है. हालांकि, अन्य मिठाइयों की तुलना में इसकी कीमत काफी ज्यादा है. इसे आपको बाज़ार से खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे घर पर भी तैयार Ready कर सकते हैं, इसलिए कोई समस्या नहीं है। इस रेसिपी को देखें और आइए मिलकर इसे बनाना शुरू करें। इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है.
सामग्री
1 कप काजू
चीनी 1/2 कप
1/4 इलायची पाउडर
स्नेहन के लिए स्नेहन
चाँदी का नुस्खा
-सबसे पहले काजू को ब्लेंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें.
- बर्तन को धीमी आंच पर रखें. चीनी और पानी डालें और उबाल लें।
-चीनी और पानी को तब तक चलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए.
- चीनी घुलने के बाद इसे गाढ़ा होने तक पकाएं.
- फिर आंच धीमी कर दें और इस मिश्रण में काजू पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं. बहुत अच्छे से मिला लीजिये.
- मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह बड़ी गांठ जैसा न हो जाए. इसमें लगभग 7 मिनट का समय लगता है.
- गैस बंद कर दें और इसे 3-4 मिनट तक ठंडा होने दें.
・ठंडा होने पर इसे थोड़ा नरम होने तक मसल लीजिए.
- अगर मिश्रण ज्यादा सूखा है तो दूध की कुछ बूंदें डालकर गूंथ लें.
- फिर प्लेट के पिछले हिस्से पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
- तैयार मिश्रण को समतल सतह पर डालें और अपनी हथेली और बेलन पर घी लगाकर चिकना कर लें.
- मिश्रण को बेलन की सहायता से बेल लें. - अब चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- 3-4 मिनट तक ठंडा होने दें. भागों को अलग करें.
- चांदी का वर्क जैसी सजावट संभव है। केतली काजू को 20-25 दिनों तक खाया जा सकता है.