Life Style लाइफ स्टाइल: गोलगप्पे को देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। कुछ लोग इसे पानी पुरी कहते हैं तो कुछ लोग इसे पताशी कहते हैं. खैर, नाम जो भी हो, इसे देखते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। यह मेनू खासतौर especially पर महिलाओं के बीच लोकप्रिय popular है। तीखा स्वाद हर किसी को पसंद होता है.
सामग्री
आटा – 1/4 कप
सूजी का आटा - 1 कप
उबले आलू - 4-5 टुकड़े
उबले काले चने - 1/2 कप
कटा हुआ प्याज - 1
दही - 1/2 कप
इमली की चटनी - 2 चम्मच.
चेत मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
बूंदी- 1/4 कप
हरी मिर्च - 2
जलजीरा - 1 बैग
काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
हरा धनिया - 1/4 कप
नमक स्वाद अनुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में सूजी, मैदा और थोड़ा सा नमक डालें और मिश्रण को अच्छे से मिला लें.
- फिर धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें. सख्त होना चाहिए
- फिर गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें.
- तय समय के बाद आटे को दोबारा तब तक गूंथें जब तक उसकी लोई न बन जाए.
- लोई को निकाल कर बेल लीजिये, ढक्कन लगा कर गोल आकार में काट लीजिये, गोलगप्पे तैयार कर लीजिये और प्लेट में रख लीजिये.
इसी तरह सभी लोइयों को बेल कर गोलगपा बना लीजिये. - फिर पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें.
- तेल गर्म होने पर इसमें तैयार गोलगप्पे डालकर फ्राई करें. गोलगप्पे को फुलाने के लिए हल्के हाथों से दबाइये.
फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक बाउल में रखें। इसी तरह सारे गोलगप्पे तल लीजिये.
गोलगपा भरने की तैयारी से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए आलू को उबालकर गर्म कर लें.
- फिर आलू को छीलकर एक बाउल में डालें और अच्छे से मैश कर लें.
- इसमें पके हुए चने, बारीक कटा प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिलाएं.
- इसमें काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- फिर अपने स्वाद के अनुसार जालीरा पानी तैयार कर लें. बूंदी डालकर मिला दीजिये.
- फिर गोलगप्पे लें और उसके बीच में एक छेद करके उसमें आलू-प्याज की स्टफिंग भरकर एक प्लेट में रखें.
- दही, इमली और हरी धनिया पत्ती डालें.
-आओ और इसका आनंद लो. आप चाहें तो आलू की फिलिंग को जालीरा पानी में भिगोकर भी खा सकते हैं.