Life Style लाइफ स्टाइल : धनसक मटन एक पारसी व्यंजन है जिसे खास मौकों और त्यौहारों पर पकाया जाता है। यह धनसक मटन रेसिपी ऐसी है जिसे हर मटन रेसिपी के शौकीन को जरूर आजमाना चाहिए। एक घंटे में परोसने के लिए तैयार, यह आसान धनसक मटन रेसिपी मेहमानों के आने पर बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह धनसक मटन वाकई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कद्दू, बैंगन, आलू, मसूर और तूर दाल के साथ मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। हल्के तीखेपन और थोड़ी मिठास के साथ, यह मुंह में पानी लाने वाली मटन रेसिपी पारसी संस्कृति का पूरा प्रतिबिंब है। हालाँकि, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालकर इस व्यंजन के पारंपरिक स्वाद को हमेशा बदल सकते हैं। हालाँकि, अगर आप इसे नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो हमें यकीन है कि आपके दोस्त और परिवार वाले आपकी तारीफ़ करेंगे। यह अक्सर एक मिथक है कि मटन को पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन वास्तविकता यह है कि इसे पकाने में चिकन पकाने जितना ही समय लगता है। मटन को मुलायम और कोमल बनाने का एक सरल तरीका यह है कि आपको बस मटन को साफ करना है और एक बड़े कटोरे में गुनगुना पानी और चुटकी भर नमक और हल्दी भरकर डालना है। इससे खाना पकाने का समय भी कम होगा और हानिकारक मिलावटें दूर होने के साथ-साथ आपकी बहुत सी मेहनत भी बचेगी। यह मुख्य व्यंजन किटी पार्टी, पॉट लक और यहाँ तक कि पिकनिक के लिए भी बनाया जा सकता है; आपके मेहमान इसे और भी ज़्यादा खाने के लिए कहेंगे। इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर बनाकर देखें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! इसके अलावा, अगर आप एक खास लंच/डिनर की योजना बना रहे हैं और अपने मेहमानों को एक बढ़िया गुजराती व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो हमारे पास कुछ दिलचस्प गुजराती व्यंजन हैं, जिन्हें आप बिना ज़्यादा मेहनत किए बना सकते हैं। यहाँ कुछ आसान व्यंजन हैं: थेपला, रवा ढोकला, खांडवी, नारियल के लड्डू, बालूशाही, मैसूर पाक, मालपुआ, जलेबी, बासुंदी, रसगुल्ला आदि। 500 ग्राम मटन
1/4 कप मसूर दाल
2 मध्यम आकार के कटे हुए प्याज
6 कटे हुए लहसुन के दाने
3 बड़े चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते
1/4 कप घी
2 बीज रहित, आधी कटी हुई हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
3 मध्यम आकार के कटे हुए बैंगन/बैंगन
2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
2 मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर
1/4 कप तूर दाल
1 इंच कटा हुआ अदरक
3 बड़े चम्मच कटी हुई सूखी मेथी के पत्ते
2 चुटकी नमक
10 काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
2 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
100 ग्राम कटा हुआ कद्दू
1 बड़ा कटा हुआ आलू
5 कप पानी
चरण 1 दाल को भिगोएँ और प्याज, लहसुन और अदरक को भूनें
धनसक मटन ज़रूर आज़माएँ और इसे बनाना बहुत आसान है। इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने का एक आसान तरीका यहाँ दिया गया है। तूर दाल और मसूर दाल को साफ करके धोएँ और दो कप पानी में आधे घंटे के लिए भिगोएँ। इसके बाद, मटन को टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। पैन में कटा हुआ अदरक-लहसुन डालें और उन्हें लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्चे लहसुन की महक चली न जाए
चरण 2 मटन और मसाले डालें
इसके बाद, पैन में मटन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से चलाएँ, मटन के टुकड़ों को लगभग 5-10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक पकाते रहें। फिर, पैन में काली मिर्च, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और एक बार फिर मिलाएँ।
चरण 3 भीगी हुई दाल, सब्जियाँ, नमक और पानी डालें
अतिरिक्त पानी निथार लें और भीगी हुई तूर और मसूर दाल डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, पैन में कटे हुए कद्दू, आलू और बैगन के साथ नमक और तीन कप पानी डालें और उन्हें उबाल लें। पैन का ढक्कन बंद करें और दस मिनट तक पकाएँ।
चरण 4 मेथी, पुदीना और टमाटर डालें
फिर, पैन में मेथी और पुदीने के पत्ते डालें और एक बार चलाएँ। अंत में, पैन में कटे हुए टमाटर डालें और एक बार फिर ढक्कन बंद कर दें। मटन को मध्यम आँच पर पकने दें, इसमें 30-45 मिनट लग सकते हैं।
चरण 5 मटन में गरम मसाला डालें, सब्ज़ियों को मैश करें
जब पक जाए, तो आँच बंद कर दें और मटन के टुकड़ों को पैन से निकालकर एक बड़े कटोरे में रख लें। इसके बाद, पकी हुई सब्ज़ियों में गरम मसाला पाउडर और इमली का गूदा डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और सब्ज़ियों को मैश करें।
चरण 6 धनसक मटन को सजाएँ और परोसें!
अब, इस मैश की हुई सब्ज़ियों को एक बड़े कटोरे में डालें और इसमें मटन के टुकड़े डालें, कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और 5 मिनट तक पकाएँ। घर के बने धनसक मटन का लुत्फ़ अपनी पसंद के नान या पराठे के साथ उठाएँ।