Life Styleलाइफ स्टाइल: सर्दी का मौसम शुरू होते ही मेथी बाजार में आ जाती है। अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह मेथी भी बहुत फायदेमंद होती है। ऐसे में लोग चाहते हैं कि किसी न किसी तरह से इसका सेवन किया जा सके। इस दौरानduring आलू मेथी की सब्जी बहुत पसंद की जाती है. इस खुशबूदार और पोषकNutrients तत्वों से भरपूर सब्जी का स्वाद बच्चे और वयस्क दोनों बड़े चाव से खाते हैं। इसे बच्चों के लंच में भी शामिल किया जा सकता है. लंच या डिनर में कभी भी इसका आनंद लें। अगर आप हमारी बताई गई रेसिपी को फॉलो करेंगे तो इसे बिना ज्यादा मेहनत के तैयार किया जा सकता है.
सामग्री
कटी हुई मेथी - 4 कप
उबले आलू - 2 कप
जीरा - 1 चम्मच.
हींग - 1 चुटकी
कटा हुआ लहसुन - 1 चम्मच।
कटा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
हरी मिर्च कटी हुई - 1
सूखी लाल मिर्च - 2 पीसी।
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच।
धनिया पाउडर - 1 चम्मच.
जीरा पाउडर - 1 चम्मच.
तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
नमक - स्वादानुसार (रेसिपी)
-सबसे पहले मेथी लें, उसे छीलकर धो लें. - इसके बाद मेथी की पत्तियों को तोड़कर डंठल अलग कर लें.
- फिर पत्तों को बारीक काट लें. - अब आलू को उबाल लें, छील लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
- अब कटी हुई मेथी को एक बाउल में डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
-अब एक कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
तेल गरम होने पर जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड तक भून लीजिए.
- फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी और लाल मिर्च डालकर 30 सेकेंड तक भूनें.
- फिर हल्दी पाउडर और आलू के टुकड़े डालकर कलछी से अच्छी तरह मिला लें और आलू को चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं.
- अब आलू में मेथी पत्ता, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- फिर सब्जियों को ढककर 45 मिनट तक पकने दें. इस दौरान सब्जियों को बार-बार कलछी से चलाते रहें.
- जब मेथी नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें. आलू और मेथी की सब्जी तैयार है.