Life Style लाइफ स्टाइल : यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे ज़्यादातर माँएँ बनाना पसंद करती हैं और बच्चे इसे खाना पसंद नहीं करते। रुकिए, हम लौकी या तोरी की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि आलू बैंगन की बात कर रहे हैं! जब खाना पकाने की प्रक्रिया में अदरक-लहसुन का पेस्ट इस्तेमाल किया जाता है, तो यह वास्तव में इस मुख्य व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देता है और इसका स्वाद ऐसा होता है कि कोई भी इसका विरोध नहीं कर पाएगा! यह उत्तर भारतीय रेसिपी आलू, बैंगन, प्याज़, टमाटर और मसालों के मिश्रण का उपयोग करके तैयार की जाती है। यह पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है और इसे तवा रोटी के साथ सबसे ज़्यादा खाया जाता है। घर पर इस आसान रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! 1/2 किलोग्राम बैंगन
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
3 टमाटर
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चुटकी हींग
आवश्यकतानुसार पानी
4 बड़े आलू
1 चम्मच हल्दी
4 चम्मच रिफाइंड तेल
2 प्याज
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
चरण 1
इस मुख्य व्यंजन की रेसिपी को बनाने के लिए, एक चॉपिंग बोर्ड लें और आलू, प्याज, टमाटर और बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बार हो जाने के बाद, आलू और बैंगन को नमकीन पानी के साथ एक बड़े कटोरे में डालें। अब, एक ग्राइंडर लें और कटे हुए प्याज और टमाटर को अलग-अलग पीसकर प्यूरी तैयार करें और ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें।
चरण 2
अब, मध्यम आंच पर एक गहरे तले वाला पैन रखें और उसमें तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें चटकने दें। इसके बाद, इसमें हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक कि वे खुशबूदार न हो जाएं। फिर, प्याज़ का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए। अब, पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
चरण 3
अब, पैन में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक भूनें जब तक कि तेल पैन के किनारों से न निकलने लगे। फिर, आलू और बैंगन से पानी निकाल दें और उन्हें पैन में डालें। मसाले के साथ 2-3 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
चरण 4
इसके बाद, पैन में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू और बैंगन के अच्छी तरह पकने तक ढककर 10-15 मिनट तक पकाएँ। पक जाने के बाद, एक सर्विंग बाउल में डालें और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें। रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें!