जानिए छोले भटूरे बनाने की रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क।    छोले भटूरे नॉर्थ इंडिया का फेवरेट और बहुत लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला अनोखा व्यंजन है। इसे बनाने में थोड़ा मेहनत लगता है लेकिन इसका स्वाद इतना अनोखा लाजवाब होता है कि खाने वाले तारीफ करते नहीं थकते। इसे आप लंच डिनर या किटी पार्टी बर्थडे पार्टी जैसे आयोजन के लिए बना सकते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए छोले भटूरे की रेसिपी लेकर आए हैं आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं।

छोले भटूरे की सामग्री

2 कप रात भर भीगे हुए चने

2 कटा हुआ प्याज

1/4 कप टमाटर प्यूरी

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

5 लौंग लहसुन

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

1 1/2 छोटा चम्मच चना मसाला पाउडर

1 छोटा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच अदरक

3 बड़े चम्मच प्याज का पेस्ट

आवश्यकता अनुसार नमक

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आटे के लिए

1 कप मैदा

3 चम्मच दही (दही)

आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल

आवश्यकता अनुसार नमक

1/4 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा

सजाने के लिए

2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

छोले भटूरे बनाने की विधि

भीगे हुए छोले

1 छोले को प्रेशर कुक करें

छोले बनाने के लिए छोले को रात भर या 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर, तेज आंच पर एक प्रेशर कुकर डालें और उसमें भीगे हुए छोले, स्वादानुसार नमक और 1 टी बैग डालें या आप 2-3 चाय की पत्तियां भी डालकर कपड़े में लपेट सकते हैं। छोले को 15-20 मिनट तक पकाएं।

2 प्याज को भूनें

इस बीच, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें। पैन में जीरा और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और प्याज का पेस्ट डालें। सामग्री को कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि लहसुन की कच्ची महक न चली जाए और फिर टमाटर प्यूरी डालें।

3 मसाले डालें और छोले को पकाएं

तेल अलग होने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और चना मसाला डालें। टमाटर-प्याज के मिश्रण को और दो मिनट तक पकाएं, और फिर थोड़े से पानी के साथ पके हुए छोले डालें। मसाले को छोले या छोले के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। नमक की जांच करें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें। आप कटे हुए प्याज और धनिया पत्ती से सजा सकते हैं।

भटूरा

4 आटा तैयार करें

अब भटूरे बनाने के लिए, मैदा या मैदा और गेहूं का आटा या आटा एक साथ आटा गूंथने की थाली में मिला लें। फिर इसमें नमक और तेल डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं। आटे के मिश्रण में दही डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। आप थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ सकते हैं। जब यह हो जाए तो आटे को किचन टॉवल से ढक दें ।

छोले भटूरा

5 भटूरे को पका कर सर्व करें

अब एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और इस बीच आटे को बराबर मात्रा में लेकर बड़े आकार की पूरी (भटूरा) बेल लें. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इन भटूरों को तेल में सावधानी से डालें और डीप फ्राई करें। बाकी आटे के साथ दोहराएं। फिर एक प्लेट लें और चोल भटूरे को गरमागरम परोसें!