जनता से रिश्ता वेबडेस्क| चाइनीज डिशेज के लोग काफी दीवाने होते हैं. आपको चाइनीज डिश के दीवाने हर नुक्कड़-चौराहे पर मिल ही जाएंगे. बिना उसके तो लगता है अब हमारा दिन खत्म ही नहीं होता. चाइनीज डिशेज लोगों के दिमाग पर इस कदर हावी हो गए हैं कि उन्हें बाहर निकालना बहुत ही मुश्किल हो सकता है. लोग इन डिशेज को बहुत ही ज्यादा पसंद करते हैं.
हालांकि, अब लोग इन डिशेज को घर पर भी ट्राई करने लगे हैं. इस लॉकडाउन के समय में तो काफी लोग ऐसे डिशेज ट्राई कर रहे हैं. तो आज हम आपके जायके को थोड़ा और बेहतर बनाने के लिए एक ऐसी ही रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो आपको बेहद पसंद आएगी.
जब चीनी डिशेज की बात आती है, तो ये मसालेदार और काफी स्वादिष्ट होता है. मसाले इस डिश का एक बहुत ही अहम हिस्सा हैं और नूडल्स, पकौड़ी, तला हुआ चावल और कई डिशेज के स्वाद को बढ़ाते हैं. चीनी डिशेज का ऐसा ही एक जरूरी मसाला है मिर्च का तेल. मिर्च का तेल, लाल मिर्च के गुच्छे और तेल का एक कॉम्बिनेशन है.
इसका रंग चमकीला लाल होता है और ये स्वाद में बेहद मसालेदार होता है. ये चीनी डिशेज में मुख्य है और तकरीबन किसी भी चीनी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है. आप नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करके सिर्फ 5 स्टेप्स में घर पर ही ये बेहतरीन रूप से स्वादिष्ट तेल बना सकते हैं.
स्टेप 1
सबसे पहले एक बाउल में ¼ कप चिली फ्लेक्स, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून भुने तिल मिलाएं.
स्टेप 2
अब एक पैन में 1 कप कुकिंग ऑयल गर्म करें और उसमें 1 टीस्पून सिचुआन पेपरकॉर्न, 1 टीस्पून सौंफ, 1 स्टार सौंफ, 1 पीस चाइनीज दालचीनी/कैसिया दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 1 चीनी काली इलायची, 2 स्प्रिंग अनियन के डंठल और इसमें अदरक के 2 टुकड़े डालें.
स्टेप 3
इन इनग्रेडिएंट्स को धीमी आंच पर पकाएं. जब स्प्रिंग अनियन ब्राउन होने लगे तो आंच बंद कर दें. आप किसी भी इनग्रेडिएंट्स को जलाना नहीं चाहते हैं, तब जला हुआ स्वाद मिर्च के तेल पर हावी हो जाएगा.
स्टेप 4
अब एक प्याले में एक छलनी में तेल डालिये और सारे इनग्रेडिएंट्स निकाल दीजिए. चिली फ्लेक्स और तिल का तैयार मिक्सचर लीजिए और इसे प्याले में डाल दीजिए. अब अच्छी तरह से इन्हें मिलाएं.
स्टेप 5
जायके को ठीक से मिलाने के लिए तेल को तकरीबन 12 घंटे या उससे ज्यादा समय के लिए रेस्ट करने दें. तेल को किसी बोतल या जार में भरकर फ्रिज में रख दें.