Life Style लाइफ स्टाइल : ट्यूनीशियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन, कमौनिया एक लोकप्रिय बीफ़ रेसिपी है जो वास्तव में एक स्टू है। इस स्टू में जीरा पाउडर का मुख्य प्रभाव होता है और यह बेहद स्वादिष्ट होता है। यह व्यंजन मिस्र के व्यंजनों में भी तैयार किया जाता है, लेकिन ट्यूनीशियाई संस्करण में हरीसा और जीरा पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है, जो मिस्र के संस्करण में नहीं होता है। इस व्यंजन के कई संस्करण हैं, और कभी-कभी इस स्टू को बनाने के लिए मेमने का भी इस्तेमाल किया जाता है। इस स्टू का सबसे अच्छा मज़ा चावल के साथ लिया जाता है।
500 ग्राम बीफ़ के टुकड़े
1 चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच हरीसा
3 लौंग लहसुन
2 चुटकी नमक
500 ग्राम मटन लीवर
4 बड़ा चम्मच वर्जिन ऑलिव ऑयल
1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
चरण 1 बीफ़ और लीवर को काटें
अपना असली कमौनिया पकाने के लिए, सबसे पहले, आपको मांस तैयार करना होगा। इसलिए बीफ़ (या वील) को टुकड़ों में काटें, और फिर लीवर (बीफ़ या वील लीवर) को काटें।
चरण 2 मांस को पकाएं
एक बड़े पैन, बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल डालें और गर्म करें। गर्म होने पर, मांस और लीवर के टुकड़े डालें। तेज़ आँच पर रखें और पानी डाले बिना कम से कम 5 मिनट तक लगातार हिलाएँ। फिर, एक बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी और एक बड़ा चम्मच हरीसा डालें। मांस के नरम होने तक पकाएँ
चरण 3 मसाले डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
अपने बर्तन में एक चम्मच जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, हल्दी, लाल मिर्च डालें और एक बार फिर से मिलाएँ। अंत में, नमक और काली मिर्च के साथ आवश्यकतानुसार पानी डालें। हिलाएँ और 30-40 मिनट तक पकाएँ।
चरण 4 लहसुन की कलियाँ और बचा हुआ जीरा पाउडर डालें
मांस के पक जाने पर, लहसुन की कलियाँ और बचा हुआ जीरा पाउडर डालें। 5-10 मिनट और पकाएँ और चावल के साथ गरमागरम परोसें।