जनता से रिश्ता वेबडेस्क। गुजराती कढ़ी को पसंद करने वालों की कमी नहीं है. देशभर में गुजराती खान-पान काफी पसंद किया जाता है. कई गुजराती डिशेस घरों में चाव से बनाकर खायी जाती है. इनमें से एक गुजराती कढ़ी भी काफी स्वाद ले लेकर खायी जाती है. सामान्य तौर पर पकोड़ों से तैयार होने वाली खट्टी कढ़ी के मुकाबले गुजराती कढ़ी का स्वाद कुछ मीठा होता है और इसमें पकोड़ों का प्रयोग नहीं किया जाता है. गुजराती कढ़ी में कम मिर्च मसालों का उपयोग होता है, ऐसे में बच्चे भी गुजराती कढ़ी खना पसंद करते हैं.
आप भी अगर गुजराती कढ़ी के स्वाद को पसंद करते हैं लेकिन अब तक इस रेसिपी को घर पर ट्राई नहीं किया है तो कोई बात नहीं. आज हम आपको गुजराती कढ़ी बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं. इसकी मदद से आप स्वाद से भरपूर गुजराती कढ़ी का मजा ले सकते हैं.
गुजराती कढ़ी के लिए सामग्री
दही – 2 कप
बेसन – 2-3 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
दालचीनी पाउडर – 1/4 टी स्पून
चीनी – 2 टेबल स्पून
हींग – 1 चुटकी
राई – 2 टी स्पून
कढ़ी पत्ता – 8-10
खड़ी लाल मिर्च – 3
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
गुजराती कढ़ी बनाने की विधि
गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले दही लें और उसे एक बर्तन में डालकर पहले अच्छी तरह से फेंट लें. इसके बाद दही में बेसन डालकर दोबारा फेंटते हुए मिक्स करें. इसे तब तक फेंटे जब तक इस मिश्रण की गांठें पूरी तरह से खत्म न हो जाएं. इसके बाद दही-बेसन के इस घोल में लाल मिर्च पाउडर, चीनी, दालचीनी पाउडर, स्वादानुसार नमक और 3-4 कप पानी डालकर मिलाएं.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई और खड़ी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें. फिर इसमें कढ़ी पत्ते डालकर फ्राई करें. जब मसाले चटकने लग जाएं तो इसमें बेसन-दही का मिश्रण डालकर पकाएं. इसके बाद कढ़ी को ढककर पकाएं और बीच-बीच में चलाते जाएं.
जब कढ़ी में पहला उबाल आए तो गैस की फ्लेम धीमी कर दें और कड़ाही को ढककर 15-20 मिनट तक पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. आपकी गुजराती स्वाद से भरपूर कढ़ी बनकर तैयार हो गई है. इसे हरी धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें और चावल के साथ सर्व करें.