Life Style लाइफ स्टाइल : चटनी आपके दैनिक भोजन को स्वादिष्ट और जायकेदार बनाने में काफी मदद करती है। अगर आपके घर में सभी को मसालेदार खाना पसंद है तो बनाएं स्वादिष्ट हरी मिर्च की चटनी. इस चटनी की खास बात यह है कि अगर इसे सही तरीके से स्टोर किया जाए तो यह कई महीनों तक चल सकती है। तो आइए जानें स्वादिष्ट तीखी और तीखी हरी मिर्च की चटनी कैसे बनाई जाती है.
लाल मिर्च 3
3-4 साबुत लाल मिर्च
4-5 हरी मिर्च
लहसुन की 15-20 कलियाँ
हरी लहसुन की पत्तियां
धनिए के पत्ते
नमक स्वाद अनुसार
1/4 कप सिरका
2 चम्मच सरसों का तेल
आधा चम्मच जीरा
काला जीरा, आधा चम्मच
हींग
सबसे पहले ताजी धनिया की पत्तियों और लहसुन की पत्तियों को अच्छे से धोकर सुखा लें। कृपया इसे एक दिन पहले करें. सुनिश्चित करें कि धनिये और लहसुन में नमी न हो। नहीं तो चटनी ख़राब हो सकती है.
- मिक्सिंग बाउल में हरी मिर्च डालें. आप चाहें तो नियमित हरी मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको बाकी मिर्च की जरूरत नहीं है।
- इन हरी मिर्च के साथ-साथ लहसुन की कलियां, हरी धनिया पत्ती और लहसुन की पत्तियां भी डाल दीजिए.
-अब इसमें 1/4 कप सफेद सिरका डालकर पीस लें. पीसने के लिए पानी का प्रयोग न करें। बस सिरके के साथ पीस लें.
- तो नमक मिला लें.
- मिश्रण को लेकर सूखे कांच के कटोरे में रख लें.
- पैन में तेल डालें और तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और कलौंजी डालें. तो हींग डालें.
- बस तैयार तड़के को चटनी के ऊपर तेल के साथ डालें.
- अच्छी तरह से मलाएं। सीलबंद जार में डालने से पहले जार को धुएं से गर्म करें। ताकि इसकी सुगंध निकल जाए और चटनी खराब न हो.
स्वादिष्ट हरी मिर्च और लहसुन की चटनी तैयार है. यह करीब एक महीने तक खराब नहीं होता है.