बच्चो के मनपसंद मक्के के मफिन्स

काजू का उपयोग से व्यक्ति का शरीर स्वस्थ रहता है और इसको देखकर हर किसी का मन ललचाने लगता है। काजू कहने में हल्के होते है और इनका सेवन भूख बढ़ाने में भी किया जाता है। जब बात हो इससे बने रोल की तो लीग बस यही सोचते है की इसे हम खा ले। काजू स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट होते है और यह पचाने में भी आसान होते है। तो आइये जानते है काजू पिस्ता रोल के बारे में...

सामग्री :

काजू- 1 कप

चीनी- ⅓ कप

स्टफिंग के लिए

पिस्ते- ⅓ कप (30 ग्राम)

बादाम- ⅓ कप (30 ग्राम)

पाउडर चीनी- 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)

दूध- 2 से 3 छोटी चम्मच

इलाइची पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच

ग्रीन फूड कलर- ¼ पिंच से कम

घी- 3 छोटी चम्मच

विधि :

मिक्सर जार में काजू डालकर पीस लीजिए और पाउडर तैयार कर लीजिए। तैयार पाउडर को एक प्याले में निकाल लीजिए। फिर, इसे चावल छानने वाली मोटे छेद वाली छलनी से छान लीजिए ताकि मोटे टुकड़े अगर रह गए हो, तो अलग हो जाएं। मोटे टुकड़ों को हटा दीजिए।

इसके बाद, थोड़े से साबुत पिस्ते छोड़कर बाकी पिस्ते और बादाम मिक्सर जार में डालकर पाउडर बना लीजिए। पिसे हुए बादाम-पिस्तों को एक प्याले में निकाल लीजिए। साबुत पिस्तों को छोटा-छोटा काट लीजिए।

# स्टफिंग तैयार कीजिए

बादाम पिस्तों में कटे हुए पिस्ते और पाउडर चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। इस मिश्रण में ¼ छोटी चम्मच इलाइची पाउडर डाल दीजिए। 2 छोटी चम्मच दूध एक छोटी प्याली में लीजिए और इसमें ग्रीन फूड कलर डालकर घोल लीजिए। कलर वाला दूध मिश्रण में डाल दीजिए और अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए। स्टफिंग को बिल्कुल अच्छे से बाइन्ड कर लीजिए।

# कवरिंग तैयार कीजिए

पैन में चीनी और इतनी ही मात्रा यानिकि ⅓ कप पानी डाल दीजिए। चीनी के घुलने तक चाशनी को पका लीजिए। इसके बाद, गैस धीमी कर दीजिए और इसमें काजू का पाउडर तथा 3 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए। इसे जमने वाली कन्सिस्टेन्सी तक लगातार चलाते हुए मध्यम् आंच पर पका लीजिए। मिश्रण में बिल्कुल भी गुठलियां नही पड़नी चाहिए। मिश्रण पककर तैयार है, इसे बहुत ज्यादा न पकाएं वरना मिश्रण सख्त हो जाएगा।

# मिश्रण चैक कीजिए

थोड़ा सा पेस्ट लेकर प्याली में डालिए और ठंडा होने के बाद चैक कीजिए। ये बिल्कुल जमा हुआ लगना चाहिए और इससे गोला तैयार होना चाहिए। मिश्रण को एक अलग प्याले में निकाल लीजिए और हल्का ठंडा होने दीजिए।

# काजू की चौकोर शीट बेलिए

कवरिंग बनाने के लिए एक बोर्ड पर पॉलीथीन बिछा लीजिए। इस पॉलीथीन को थोड़े से घी से चिकना कर लीजिए और हल्के गरम पेस्ट को पॉलीथीन पर निकाल लीजिए। इसे हाथ से बाइन्ड करते हुए थोड़ा सा गोल कर लीजिए और पॉलीथीन के बीच में रखकर इसे हाथ से बढ़ा लीजिए। फिर बेलन की मदद से पॉलीथीन को घुमा-घुमाकर इसे चारों तरफ से चौकोर मोटा परांठे जैसा बेल लीजिए। रोल के लिए चौकोर शीट तैयार है।

# रोल बनाइए

इसके बाद स्टफिंग को दो भागों में बांट लीजिए। फिर एक भाग उठाकर हाथ से बाइन्ड कर लीजिए और बोर्ड पर रखकर हाथों से रोल करते हुए एक जैसी मोटाई का थोड़ा पतला रोल बना लीजिए। रोल इतना बढ़ा होना चाहिए कि शीट के अंदर पूरा आ सके। इसी तरह दूसरे हिस्से से भी लंबा रोल बना लीजिए।

काजू की चौकोर शीट को बीच से काटकर 2 हिस्सों में बांट लीजिए। फिर, एक स्टफिंग का रोल लेकर शीट के एक तरफ रखिए और पॉलीथीन की सहायता से शीट को रोल करते जाइए। रोल करते समय ध्यान रखे कि ये ढीली न रोल हो, इसे हल्का सा कसके रोल कीजिए। फिर इसे हाथ से रोल करके थोड़ा और पतला कर लीजिए। दूसरे भाग को भी बिल्कुल इसी तरह रोल कर लीजिए और दोनों रोल्स को किसी प्लेट में रखकर फ्रिज में ठंडा होने रख दीजिए ताकि ये सैट हो जाएं।

सैट होने के बाद, इन्हें 2 से 2.5 इंच के बराबर बराबर टुकड़ों में काट लीजिए। काजू पिस्ता रोल खाने के लिए तैयार हैं। ड्राई फ्रूट्स से भरे काजू पिस्ता रोल को किसी भी त्यौहार या शुभ अवसर पर बनाइए और सर्व कीजिए। आप इस मिठाई को फ्रिज में रखकर 15 से 20 दिनों तक खा सकते हैंमक्के का सेवन वैसे भी शरीर के लिए फायदेमंद होता है और इससे कई तरह के व्यंजन बनाये जा सकते है। इन्ही में से एक है मक्के के मफिन्स जो की नर्म, मुलायम और मीठे होते है जो बनाने में आसान होते है। घर पर अचानक से मेहमान आ जाये तो उनके लिए इसे बनना बहुत ही असं है और यह जल्दी से भी बन जाते है। यह स्वाद में बहुत ही मीठे होते है और साथ हल्के भी होते है जिसको पचाना आसान होता है। इसे शाम की चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। तो आइये जानते है इसको बनाने की विधि के बारे में...

सामग्री :

मक्के का आटा - 1/2 कप (75 ग्राम)

मैदा - 1/2 कप (60 ग्राम)

चीनी पाउडर - 1/2 कप (75 ग्राम)

बेकिंग पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच

बेकिंग सोडा - ¼ छोटी चम्मच से आधा

दही - ½ कप

मक्खन - 1/4 कप (60 ग्राम)

वनीला एसेंस - ½ छोटी चम्मच

टूटी-फ्रूटी - 1/2 कप

विधि :

एक बडे़ प्याले में मक्के का आटा, मैदा, पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाकर मिक्स कर लीजिए।

अब दूसरे प्याले में दही, मक्खन, वनीला एसेंस डालकर अच्छे से मिक्स करते हुये फैंट लीजिए और इसमें पहले प्याले का मिश्रण डालकर अच्छे से मिलाएं और टूटी-फ्रूटी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।

मफिन्स के लिए बैटर तैयार है। मफिन्स मेकर लीजिए इन्हें अंदर से बटर लगाकर चिकना कर लीजिए और सांचों में मिश्रण डालिये और बर्तन को खटखटा कर मिश्रण को प्लेन कर दीजिये

ओवन को 180 डिग्री से।ग्रे। पर प्रिहीट कर लीजिए और मफिन्स ट्रे को ओवन में रखिये और 180 डि. से. पर 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये। 10 मिनिट बाद चैक कीजिये, मफिन्स अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो गए हैं मफिन्स बनकर के तैयार हैं

मफिन्स के थोडा़ ठंडा होने के बाद इन्हें ट्रे से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए। स्वादिष्ट मक्का के मफिन्स बनकर तैयार हैं। इन्हें आप फ्रिज में रखकर 1 सप्ताह तक, जब मन करे खाएं और इसके स्वाद का मजा लीजिए