लाइफ स्टाइल : हमारे देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरह के पारंपरिक व्यंजन प्रचलित हैं। हर किसी का अपना एक खास स्वाद होता है. आज हम आपको छत्तीसगढ़ की मशहूर डिश खुरमी की रेसिपी बताएंगे। आप चाहें तो होली के लिए यह मिठाई बना सकते हैं. इसे 15-20 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है यानी लंबे समय तक इसका आनंद उठाया जा सकता है. वैसे तो इसे कई तरह से बनाया जाता है, लेकिन हम आपके साथ खुरमी बनाने की सबसे आसान रेसिपी शेयर कर रहे हैं. होली के दिन आप न सिर्फ इसका लुत्फ उठाएं बल्कि यहां आने वाले लोगों को भी ये स्वादिष्ट चीज परोसकर खुश कर दें.
सामग्री:
2 कप गेहूं का आटा
1/2 कप सूजी
1 कप गुड़
1/4 कप नारियल पाउडर
1/4 कप तिल
1/4 कप घी या तेल
तलने के लिए आवश्यकतानुसार
आवश्यकतानुसार पानी
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक पैन में गुड़ डालकर उसमें पानी डालकर घोल तैयार कर लें और घोल को अच्छी तरह छान लें.
– अब एक बर्तन में आटा, सूजी, नारियल पाउडर, तिल लें और इसमें तेल डालें.
-इसमें इतना आटा डालें कि यह मुट्ठी बन जाए. - अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके गुड़ का घोल डालें और सख्त आटा गूंथ लें.
– 10 मिनट तक आटा गूंथने के बाद छोटे-छोटे आकार की लोइयां बनाकर बेल लें और चपटा कर लें.
- आप इसे कोई भी डिजाइन दे सकते हैं। इसी तरह सारे आटे की खुरमी बना लीजिये.
- खुरमी बनाने के बाद एक पैन में तेल गर्म करें.
– जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें एक बार में 5 से 6 सूखी खुबानी डालें और धीमी आंच पर तलना शुरू करें. – जब इसका रंग सुनहरा हो जाए तो इसे किसी बर्तन में निकाल लें. - इसी तरह सारी खुरमी तल लीजिए. – अब खुरमी को ठंडा होने दें. यह अंदर से कुरकुरा और थोड़ा नरम होता है.