लाइफस्टाइल: रमज़ान ख़त्म होने वाला है लेकिन उत्सव अभी शुरू हुआ है। हर साल, रमज़ान पूरी दुनिया में बहुत धूमधाम और भव्यता के साथ मनाया जाता है। मुस्लिम समुदाय द्वारा मनाया जाने वाला रमजान इस्लामिक कैलेंडर का नौवां महीना है। इस एक महीने के दौरान मुसलमान सुबह से शाम तक रोज़ा रखते हैं। वे सुबह होने से पहले सुहुर नामक भोजन का सेवन करते हैं, और सूर्यास्त के बाद खजूर और पानी के साथ अपना उपवास तोड़ते हैं। इसके बाद घर पर इफ्तार के खास पकवान बनाए जाते हैं. शाकाहारी से लेकर मांसाहारी व्यंजनों तक, दोस्तों और परिवार के साथ मिलकर इफ्तार का आनंद लिया जाता है। रमज़ान शांति, भक्ति, आध्यात्मिकता और दान का प्रतीक है।
कीमा, जिसे कीमा भी कहा जाता है, रमज़ान के दौरान इफ्तार-विशेष व्यंजनों की मुख्य सामग्री में से एक है। ईद-उल-फितर रमज़ान के अंत का प्रतीक है। जैसे ही हम इस साल रमज़ान के अंत की ओर बढ़ रहे हैं, हमने घर पर कीमा कचौरी बनाने की एक विशेष रेसिपी तैयार की है।
सामग्री:
250 ग्राम मटन कीमा
आवश्यकता अनुसार आटा मैदा
1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच लहसुन कटा हुआ
1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर भूना हुआ
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच ताजी धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
तलने के लिए तेल
तरीका:
एक नॉनस्टिक पैन में घी डालें और उसमें लहसुन, अदरक, प्याज और हरी मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ भूनें। - फिर इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं और पकाएं. - मिश्रण में कीमा मटन, नमक और हरा धनिया डालकर कुछ देर तक पकाएं. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. मैदा को गूंथ कर आटा गूथ लीजिये और आटे को छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. फिर आटे में मटन कीमा की तैयारी डालें और मोटी डिस्क में बेल लें। - कचौरी को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. गर्म - गर्म परोसें।