काशी हलवा या लौकी का हलवा दक्षिण भारत से आने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे डमरूट हलवा के नाम से भी जाना जाता है, यह मीठी रेसिपी आमतौर पर त्योहारों या शादियों के दौरान परोसी जाती है। इस हलवे की सबसे अच्छी बात यह है कि अन्य लोकप्रिय हलवा रेसिपी के विपरीत, इसमें घी की अधिकता नहीं होती है। इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए आपको बस 2 बड़े चम्मच घी की आवश्यकता है। यह विशेष रेसिपी कर्नाटक राज्य में काफी लोकप्रिय है और आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं और इसका स्वाद समान रूप से अच्छा होगा। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको बस कद्दूकस की हुई लौकी, घी, चीनी, हरी इलायची और एक चुटकी केसर की आवश्यकता है। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। (छवि क्रेडिट- istock)
2 कप कद्दूकस किया हुआ पेठा/लौकी
1 हरी इलायची
1 चुटकी केसर
1/4 कप पिसी चीनी
2 बड़े चम्मच घीचरण 1 लौकी को भूनें
एक पैन को आँच पर रखें और उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें। कद्दूकस की हुई लौकी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लौकी को कम से कम 15 मिनट तक भूनें। बीच-बीच में हिलाते रहें। जब लौकी नरम हो जाए, तो समझ लें कि यह पक गई है।
चरण 2 अन्य सामग्री डालें
इस चरण में, चीनी, पिसी हुई इलायची और एक चुटकी केसर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारी सामग्री लौकी के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
चरण 3 हलवा पकाएँ
1 बड़ा चम्मच घी और डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हलवा पकाने के लिए हिलाते रहें। हलवे को लगभग 6-8 मिनट तक पकने दें। जब हलवा पैन के किनारों से अलग हो जाए, तो समझ लें कि यह पक गई है।
चरण 4 परोसने के लिए तैयार
हलवे को अपनी पसंद के कुछ कुचले हुए मेवे से सजाएँ और आनंद लें।