Karwa Chauth 2024: सरगी एक ऐसी रस्म है, जिसमें सास सुबह 4 बजे अपनी बहुओं को अच्छा और स्वादिष्ट भोजन खिलाती हैं और श्रृंगार का सामान देती हैं। सरगी की थाली में सूखे मेवे, फल, खीर-पूड़ी, मीठी मठरी जैसी चीजें खाई जाती हैं। इस साल सास अपनी बहुओं के लिए कुछ अच्छा, स्वादिष्ट और हेल्दी डिश बनाकर खिला सकती हैं। हम आपको ऐसी ही एक डिश के बारे में बता रहे हैं जिसका नाम मिश्री रोटी है। आइए, इसे बनाने की विधि और सामग्रियों को नोट करते हैं।
सामग्री
आटा
शुद्ध देसी घी
पीसी हुई शक्कर (मिश्री से बनी हुई शक्कर)
केसर, दूध या पानी में भिगोई हुई
बारीक कटा हुआ काजू
बारीक कटा बादाम
बारीक कटा हुआ पिस्ता
इलायची पाउडर (दानों को निकालकर बना हुआ पाउडर)
विधि
1सबसे पहले आप एक बड़ी परात में पीसी शक्कर और घी को एकसाथ ले लें। अब इन दोनों चीजों को एक तरफ ही गोल-गोल घुमा-घुमा कर मिलाना है। इसे मसलने के लिए आपको अपने हाथों के पंजे का इस्तेमाल करना है। ऐसे ही मसल-मसल कर आपको घी और शक्कर का एक सॉफ्ट मिक्सचर तैयार करना है। इस मिश्रण को एक साथ होने में कम से कम 10 मिनट लगेंगे, यानी पूरी तसल्ली और धैर्य के साथ मिलाना है।
2. इसके बाद आपको आटे को छलनी से छानना है। छानने की प्रोसेसिंग के बाद आटे को घी-शक्कर वाले मिश्रण में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाना है। अब आपको आटे को भी हाथों के पंजों की मदद से एक तरफ घुमा-घुमा कर बिल्कुल वैसे ही मिश्रण की तरह तैयार करना है, जैसे कि आपने पहले वाले के साथ किया था। जब आटा सही से मिक्स हो जाएगा तो इसमें इलायची पाउडर डालना है। आपका आटा तैयार है।
3अब आपको माइक्रोवेव या गैस तंदूर को 180 डिग्री पर प्री-हीट करना है। इसके बाद एक ट्रे पर देसी घी लगा दें। अब तैयार आटे से थोड़ा-थोड़ा आटा निकालकर गोल-गोल साइज या कुकीज के शेप में ट्रे पर रखते जाएं। कोशिश करें कि एक बार में सिर्फ 5 मिश्री रोटी को ही ट्रे पर रखकर पकाएं ताकि ये आपस चिपके न और सही से पक सकें। इसके बाद रोटी को सजाने के लिए भिगोई हुई केसर की छींटे डालें फिर कटे हुए नट्स को इस पर सजा दें।
4मिश्री रोटी की सजावट के बाद 2 मिनट का समय लें ताकि सभी चीजें उस पर सही से सेट हो जाएं। इसके बाद मिश्री रोटी की ट्रे को माइक्रोवेव में रख दें। इन रोटियों को आपको 5-7 मिनट पकाना है। हालांकि, पहली ट्रे बनाने में समय थोड़ा लग सकता है, इसलिए आप इन रोटियों के पकने की खुशबू आने के बाद माइक्रोवेव से निकाल सकते हैं। इसके बाद वाली रोटियों को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा क्योंकि ट्रे और माइक्रोवेव दोनों गर्म होंगे, साथ ही पहली रोटियों के पकने के बाद आपको इन्हें पकाने का तरीका भी समझ आ जाएगा।
5अगले स्टेप में आपको मिश्री रोटियों को ट्रे से निकालना है। इसके लिए माइक्रोवेव से बाहर निकालने के बाद 2-3 मिनट का समय लें। रोटियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो इन्हें किसी खुरपी या चम्मच की मदद से निकाल लें। अब आपको इन्हें प्लेट में थोड़ा और ठंडा कर लेना है। आपकी स्वादिष्ट मिश्री रोटियां तैयार हैं। इन्हें सरगी की थाली में बाहर की खरीदी हुई मिठाई या मठरी की जगह बहू को खिलाएं, ये व्यंजन उसे जरूर पसंद आएगा।
इस मिश्री रोटी या फिर कहें देसी कुकीज को आप लगभग 1 महीने के लिए आराम से स्टोर करके भी रख सकते हैं। इसे और क्रंची बनाने के लिए आप आटे की जगह मैदे का इस्तेमाल कर सकते हैं।