Kalakand रेसिपी : अक्सर ऐसा होता है कि दूध फट जाता है। कई लोग फटे हुए दूध से पनीर बनाते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप फटे हुए दूध से भी स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं? कुछ ही देर में यह मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी. फटे हुए दूध से आप फटाफट मुलायम और दानेदार काकंद बना सकते हैं. अगर घर पर मेहमान आ रहे हैं तो उन्हें कलाकंद की मिठाई परोस सकते हैं. इससे आप न सिर्फ फेंटे हुए दूध का सही इस्तेमाल कर पाएंगे, बल्कि स्वादिष्ट मिठाइयों का मजा भी ले पाएंगे. आइए यहां जानें कि आप फटे दूध से कलाकंद कैसे बना सकते हैं.
कलाकंद बनाने के लिए सामग्री
3 कप दूध
3 चम्मच विनेगर
1 कप फ्रेश दूध
4-5 चम्मच शक्कर
2 चम्मच घी या मक्खन
2 छोटे चम्मच इलाइची पाउडर
गार्निश करने के लिए काजू और बादाम
सबसे पहले छैना को अलग कर लीजिये. इसके लिए दूध को उबाल लें. -दूध में उबाल आने पर पानी और दूध अलग हो जायेंगे.
लेकिन अगर छैना उबलने के बाद भी अलग न हो तो आप इसमें नींबू या सिरका मिला सकते हैं. पानी में सिरका मिलाकर मिला लें.
अब इसे एक कपड़े में छानकर अलग कर लें. इसके लिए आपको साफ और सूती कपड़े का इस्तेमाल करना चाहिए।
पिंपल्स से छुटकारा पाएं, फिर इसे पानी से धो लें। इससे बासीपन दूर हो जाएगा.- इसके बाद छैना को अच्छे से निचोड़ लें. इससे छैना का सारा पानी निकल जायेगा.
छैना को एक बड़े कटोरे में रखें. अब इसे हाथ से या ब्लेंडर में मैश कर लें.
इसके बाद इस कटोरी में 2 चम्मच मिल्क पाउडर डालें. यह स्वाद को बढ़ा देता है. अब इसमें 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
अब पैन को गैस पर रखें. इसमें यह मिश्रण मिला लें. इसे धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं. आपको इसमें चीनी नहीं मिलानी है. क्योंकि यह पहले से ही गाढ़े दूध के कारण मीठा होता है।
इसे कुछ देर तक पकाएं. इतना पकाएं कि सख्त न हो. कलाकंद को किसी चिकनी प्लेट में निकाल लीजिए. इसमें कालकंद मिला लें. इसे अच्छे से सेट करें. कंद को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
अब इस कलाकंद को पिस्ता और केसर से सजाएं. आप इसे मेहमानों को भी परोस सकते हैं. इसके अलावा आप इसे अन्य खास मौकों पर भी बना सकते हैं.