Kadhi रेसिपी : काला चना सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होता है। काले चने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मिनरल्स, विटामिन्स, फॉस्फोरस, पोटैशियम होता है। पोषण तत्वों से भरपूर काला चना स्वाद में भी जबरदस्त लगता है। ज्यादातर लोग इसे नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। यहां एक्सपर्ट ने 3 ऐसी मजेदार रेसिपीज बताई हैं जिन्हें आप भी ट्राई कर सकते हैं। देखिए
जैसलमेरी काला चना कढ़ी
सामग्री: • काला चना: 1/2 कप • दही: 1 कप • बेसन: 2 चम्मच • हल्दी: 1/2 चम्मच • धनिया पाउडर: 1 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच • नमक: स्वादानुसार तड़के के लिए: • जीरा: 1/4 चम्मच • कटी मिर्च: 1 चम्मच • घी: 1 चम्मच
विधि: काला चना को रात भर के लिए पानी में भिगोएं। अब चना को आवश्यकतानुसार पानी और नमक के साथ कुकर में डालें। मध्यम आंच पर पांच से छह सीटी लगाएं। गैस ऑफ करें। कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। अब एक बड़े बरतन में दही, बेसन, दो कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से फेंटें। ध्यान रहे, बेसन की कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। कड़ाही गर्म करें और बेसन वाले मिश्रण को उसमें डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा और क्रीमी होने तक पकाएं। अब उबले हुए काला चना को कढ़ी में डालें। आप चाहें तो थोड़े-से चने को मैश भी कर सकती हैं। धीमी आंच पर कढ़ी को कुछ देर और पकाएं। कढ़ी को आप जितना ज्यादा पकाएंगी, उसका स्वाद उतना बेहतर होगा। गैस ऑफ करें। एक छोटी कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें तड़के की सभी सामग्री डालें। जब जीरा की खुशबू आने लगे तो गैस ऑफ करें। तड़के को तैयार कढ़ी में डालकर मिलाएं। चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।