Life Style लाइफ स्टाइल : काबुली पुलाव एक अफ़गान व्यंजन है जो मटन और चावल से बनता है। पुलाव में ऊपर से डाले गए सूखे मेवे की वजह से इसका स्वाद बहुत बढ़ जाता है। चावल पकाते समय डाला गया मटन स्टॉक भी इसके स्वाद को बढ़ाता है। यह अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है और इसे दोपहर या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। अगर आप अपने दोस्तों के साथ एक छोटी सी पार्टी करने की योजना बना रहे हैं तो आप इसे बना सकते हैं। मटन को पहले मसालों में अलग से पकाया जाता है और फिर मसाले और चावल के साथ फिर से पकाया जाता है। इसे बनाने का यह सटीक तरीका इसे वह सुंदर सुगंध देता है जो किसी को भी लुभा सकती है। काबुली पुलाव कुछ कबाब और रायते के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे अपने परिवार को परोसें और खूब तारीफें बटोरें। यह बनाने में आसान रेसिपी है और आपको घर पर काबुली पुलाव के शाही स्वाद का स्वाद चखने का मौका देती है। इस पुलाव का हर निवाला अच्छी तरह से पके हुए, कोमल और रसीले मटन और बासमती चावल का एक अनूठा मिश्रण है। अगर आप अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो काबुली पुलाव निश्चित रूप से आपके लिए होना चाहिए। बस इस सरल रेसिपी को चरण दर चरण अपनाएँ और इसके हर निवाले का आनंद लें।
600 ग्राम मटन
2 चम्मच नमक
4 लहसुन की कलियाँ
1/2 कप चीनी
10 ग्राम किशमिश
10 ग्राम बादाम
1 बड़ा चम्मच जीरा
8 हरी मिर्च
1 ग्राम जीरा पाउडर
1/2 कप दही
700 ग्राम बासमती चावल
4 कप पानी
1 प्याज़
2 गाजर
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
10 ग्राम काजू
10 ग्राम पिस्ता
4 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
10 ग्राम गरम मसाला पाउडर
चरण 1 मसालों में मटन पकाएँ
अपना खुद काबुली पुलाव बनाने के लिए, एक पैन लें और उसमें मटन, 3 कप पानी, आधा प्याज़, नमक, लहसुन की कलियाँ, आधा गरम मसाला डालें। मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक मटन नरम न हो जाए। जब यह पक जाए, तो मटन को स्टॉक से अलग करके रख दें।
चरण 2 बासमती चावल को 20-30 मिनट के लिए भिगोएँ
एक कटोरा लें और उसमें बासमती चावल डालें। ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ और फिर लगभग 25-30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
चरण 3 गाजर के साथ सभी सूखे मेवे को 2-4 मिनट तक पकाएँ
एक और पैन लें और उसमें एक कप पानी, चीनी, गाजर, इलायची पाउडर, बादाम, काजू, पिस्ता डालें। लगभग 3 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
चरण 4 मटन को सभी मसालों के साथ पकाएँ
साथ ही, एक अलग पैन में कुकिंग ऑयल, साबुत जीरा, प्याज का दूसरा आधा हिस्सा, 5 ग्राम गरम मसाला और हरी मिर्च डालें। सभी चीजों को सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भूनें। उसी पैन में पका हुआ मटन, नमक, लहसुन, जीरा पाउडर, दही और धनिया पाउडर डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
चरण 5 चावल डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ, फिर परोसें
अब मटन स्टॉक और भिगोए हुए चावल डालने का समय है। चावल के अच्छी तरह से पकने तक सब कुछ पकाएँ। पहले से तले हुए सूखे मेवों से गार्निश करें। इसे 15 मिनट तक और पकने दें। आपका काबुली पुलाव परोसने के लिए तैयार है।