Kabuli Chana Pulao: काफी लोगों की पसंद है, ऐसे में आज भी अगर इस रेसिपी को घर पर ट्राई करना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि का पालन कर स्वाद से भरपूर काबुली चना पुलाव बना सकते हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी।
सामग्री
500 ग्राम चावल
300 ग्राम काबुली चना
एक चम्मच पेस्ट अदरक पेस्ट
एक चम्मच जीरा
दालचीनी
बड़ी इलायची
2 लौंग
2 हरी मिर्च
एक चम्मच हरा धनिया
एक चम्मच काली मिर्च
एक चम्मच हल्दी
एक चम्मच नींबू का रस
देसी घी/तेल
नमक
काबुली चना पुलाव बनाने की पूरी विधि
सबसे पहले, काबुली चनों को अच्छे से धोकर 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर, एक प्रेशर कुकर में चनों को पानी डालकर उबालें। 3-4 सीटी तक उबालें और फिर चने निकालकर अलग रखें।
बासमती चावल को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोने दें, फिर पानी छान लें।
एक बड़े कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा, तेजपत्ते, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक अच्छे से तड़कने दें।
अब कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
अब टमाटर डालकर उसे नरम होने तक पकने दें। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
फिर दही डालें और उसे अच्छी तरह से मसालों में मिला लें। 2-3 मिनट तक पकने दें।
इस मिश्रण में उबले हुए काबुली चने डालें और अच्छे से मिला लें।
फिर भिगोए हुए चावलों को डालकर एक बार फिर से मिला लें।
अब इसमें 2 कप पानी डालें और गरम मसाला पाउडर भी डालें। फिर कढ़ाई को ढककर मीडियम आंच पर पकने दें।
जब पानी उबालने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और चावलों को 10-15 मिनट तक पकने दें।
जब चावल पूरी तरह से पक जाएं, तो गैस बंद कर दें। कुछ मिनटों के लिए पुलाव को ढककर रख दें, ताकि इसका स्वाद अच्छी तरह से घुल जाएगा।