Life Style लाइफ स्टाइल : क्या आपको बारिश के दिनों में कुरकुरे पकौड़े खाने का मन कर रहा है? पारंपरिक बेसन के पकौड़ों को छोड़िए और इस अनूठी पकौड़ी रेसिपी को आजमाइए। ज्वार के पकौड़े ज्वार के आटे से बनाए जाते हैं और ये बहुत कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। आप इन पकौड़ों को 20 मिनट से भी कम समय में बना सकते हैं। ज्वार के पकौड़ों को एक कप गर्म चाय के साथ परोस कर इसका स्वाद बढ़ाएँ। पकौड़े बनाने के लिए आपको ज्वार के आटे को धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, अजवायन, हींग, अदरक का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और नमक जैसे मसालों के साथ मिलाकर घोल बनाना होगा। आप स्वाद बढ़ाने के लिए घोल में कुछ ताज़ा कटा हरा धनिया भी मिला सकते हैं। हमने पकौड़े बनाने के लिए यहाँ आलू का इस्तेमाल किया है, हालाँकि, आप कई तरह के पकौड़े बनाने के लिए प्याज़, बैंगन और यहाँ तक कि फूलगोभी जैसी सब्ज़ियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेटिंग दें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी।
1 कप ज्वार का आटा
1/4 चम्मच हींग
1/2 चम्मच अजवायन
1/4 चम्मच काली मिर्च
1 आलू
1/4 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच जीरा पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
1 कप सरसों का तेल
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
घोल तैयार करें
एक कटोरे में ज्वार का आटा डालें। अब इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, अदरक का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, अजवायन, जीरा पाउडर और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम-मोटी स्थिरता का चिकना घोल तैयार करें।
आलू को काट लें
अब आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
डीप फ्राई करें
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और इसे अपने धुएँ के बिंदु तक पहुँचने दें। जब तेल से धुआँ निकलने लगे और इसका रंग थोड़ा हल्का हो जाए, तो यह इस्तेमाल के लिए तैयार है। अब बस एक आलू के स्लाइस को घोल में अच्छी तरह से डुबोएँ और ध्यान से इसे गर्म तेल में डालें। इसे सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इस तरह के और पकौड़े बनाने के लिए इस चरण को दोहराएँ।
परोसने के लिए तैयार
सभी पकौड़ों को सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें और पुदीने की चटनी और टोमैटो केचप के साथ परोसें।