झंगोरा की खीर: आज हम आपको खास तौर से उत्तराखंड में बनाई जाने वाली झंगोरे की खीर के बारे में बताएंगे। यह खीर न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत अच्छी रहती है।
सामग्री
झंगोरा - 300 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
दूध - 5 कप
कटे बादाम - 30 ग्राम
किशमिश - 30 ग्राम
इलायची पाउडर - आधा चम्मच
- झंगोरे की खीर को बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि उसे हमेशा खुली मोटे तले वाली पतीली में पकाया जाता है।
- बनाने से पहले उसे पानी में करीब 2 घंटे के लिए भिगोकर रख देना चाहिए। इस खीर को बनाने के लिए सबसे पहले दूध उबालकर अलग रख लें।
- अब गहरे मोटे पतीले में घी गरम करके कद्दूकस किया गया सूखा नारियल और झंगोरा डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- झंगोरा भूनते समय इस बात का खास ख्याल रखें कि झंगोरा का हर दाना भूनकर अलग-अलग हो जाना चाहिए।
- इसके बाद झंगोरे में गरम किया हुआ दूध डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मिलाएं। आप इस खीर को गाढ़ा या पतला बना सकते हैं।
- खीर को करछी से बराबर चलाते रहें। इस दौरान इस बात का ध्यान रखें कि खीर में गुठलियां नहीं बननी चाहिए।
- करीब 15 मिनट तक खीर को लो फ्लेम पर पकाने के बाद इस खीर में इलायची पाउडर, कटे हुए किशमिश, काजू, बादाम डाल दें।
- झंगोरे की खीर बनकर तैयार है। गैस बंद कर दें। इसे गरम और ठंडा करके, दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं।