जाने है में टोमेटो सॉस बनाने की रेसेपीटोमैटो सॉस या टोमैटो केचप का स्वाद ऐसा होता है जो हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करता है। इसका उपयोग आमतौर पर सैंडविच, टिक्की, श्नाइटल, रैप्स आदि में किया जाता है। इसके अलावा, फ्रेंच फ्राइज़, आलू के चिप्स, वेजी बर्गर और पिज्जा सहित कई व्यंजनों का स्वाद टमाटर सॉस के बिना नहीं हो सकता। इसका मीठा और थोड़ा तीखा स्वाद किसी भी नाश्ते को स्वादिष्ट बना देता है। हर उम्र के लोग इसका आनंद लेते हैं। बच्चों को टमाटर सॉस के बिना स्नैक्स पसंद नहीं आते. हालाँकि इसे बाज़ार से भी खरीदा जा सकता है, लेकिन यह घरेलू नुस्खा दूसरों से अलग है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है.
सामग्री
1/2 किलो पके टमाटर
1 बड़ा चम्मच सिरका
50 ग्राम चीनी
1/2 चम्मच सूखा अदरक पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च
स्वादानुसार काला नमक
व्यंजन विधि
- सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह धोकर काट लें.
- अब मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में थोड़ा पानी और टमाटर डालें और इसे उबलने दें.
- पैन को ढक्कन से ढक दें और टमाटरों को बीच-बीच में बड़े चम्मच से चलाते रहें.
- जब टमाटर पक जाएं और नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें.
- कन्टेनर के ऊपर एक बड़ी छलनी रखें और उसके ऊपर टमाटर रखें.
- टमाटर को अच्छी तरह छान लें, चम्मच से निचोड़कर गाढ़ा रस अलग कर लें.
- अगर टमाटर के टुकड़े बचे हैं तो उन्हें ब्लेंडर में डालें और काटने के बाद छलनी से छान लें.
- चाहें तो टमाटर का छिलका उतारकर उसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं. - बीज निकाल देना सबसे अच्छा है. टमाटर को काटना जरूरी नहीं है.
- अब टमाटर के गाढ़े रस को एक गहरे कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर रखें.
- इसमें चीनी, सोंठ, लाल मिर्च और काला नमक डालकर करछी या चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं.
-जब यह ग्रेवी की तरह गाढ़ा होकर तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें.
- टमाटर सॉस के ठंडा होने पर सिरका डालें और हिलाएं.
- तैयार सॉस को एक जार में स्टोर कर लें. इसे आप 2 हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं.