Life Style लाइफ स्टाइल : इस समय बाजार में धांधली का खेल बड़े पैमाने पर फैला हुआ है। खाद्य पदार्थों में मिलावट की खबरें भी आम हैं। घी हो या सरसों का तेल, हर चीज में मिलावट का खतरा रहता है। ऐसे में घर के लिए कोई प्रोडक्ट खरीदते समय हम हमेशा खुद से पूछते हैं कि यह असली चीज है या नकली।
सरसों का तेल हमारे भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि हम अक्सर नकली सरसों का तेल खरीदते हैं? इससे न सिर्फ हमारी सेहत को नुकसान पहुंचता है, बल्कि हमारी जेब पर भी बोझ पड़ता है। हालाँकि, अब आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि इस लेख में हम आपको 5 ऐसी तरकीबें बताएंगे जिससे आप आसानी से सरसों के तेल में मिलावट का पता लगा सकते हैं। आइए जानें. सबसे पहले एक छोटी कटोरी या बोतल में थोड़ा सा सरसों का तेल लें। इस कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और कम से कम 2-3 घंटे तक ठंडा होने दें। कुछ घंटों के बाद, कटोरे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और उसका ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। यदि तेल सख्त हो गया है या उसकी सतह पर सफेद पदार्थ दिखाई देता है, तो सुनिश्चित करें कि यह नकली तेल है।
हाथों पर थोड़ा सा सरसों का तेल लगाकर अच्छे से मलें। अगर इसके बाद आपके हाथों पर पेंट लग जाए या तेल से केमिकल जैसी गंध आए तो जान लें कि तेल नकली है। शुद्ध सरसों का तेल आपके हाथों पर कोई रंग नहीं छोड़ता है और इसमें तीखी और गैर-रासायनिक गंध भी होती है।
सरसों के तेल की शुद्धता निर्धारित करने का एक तरीका बैरोमीटरिक टेस्ट भी है। असली सरसों के तेल का बैरोमीटर का मान आमतौर पर 58 और 60.5 के बीच होता है। यदि तेल का मूल्य इस सीमा से अधिक है, तो यह इंगित करता है कि तेल मिलावटी हो सकता है। इसमें सस्ता तेल या अन्य पदार्थों की अशुद्धियाँ हो सकती हैं, जिससे तेल का घनत्व बढ़ जाता है।
आप नाइट्रिक एसिड टेस्ट का उपयोग करके भी सरसों के तेल की शुद्धता की जांच कर सकते हैं। जब असली सरसों के तेल में नाइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, तो कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं होता है, जबकि जब यह मिलावटी तेल के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो रंग बदल जाता है या अन्य परिवर्तन हो सकते हैं। इस टेस्ट के लिए एक ट्यूब में 5 ग्राम सरसों का तेल लें और उसमें नाइट्रिक एसिड की कुछ बूंदें मिलाएं। अगर तेल साफ है तो उसका रंग नहीं बदलेगा. उदाहरण के लिए, यदि रंग बदलता है। उदाहरण के लिए, यदि यह लाल या भूरा है, तो यह एक संकेत है कि तेल मिलावटी हो सकता है।