लाइफ स्टाइल : हम नियमित रूप से रात भर आपके मुंह में घुल जाने वाले दालचीनी रोल बनाते रहे हैं, लेकिन इस रेसिपी में कुछ नया और अद्भुत है। क्या आपने शीर्ष पर अनूठे पतन का फूला हुआ क्रीम चीज़ मुकुट देखा है? मेरे दोस्तों, यह वही फ्रॉस्टिंग है जिसका उपयोग मैंने अपने बेहद लोकप्रिय कद्दू केक पर किया था और यह आपकी जिंदगी बदल देगा।
दालचीनी रोल को छूने वाला हिस्सा थोड़ा पिघल जाता है, हर खांचे में डूब जाता है और शीर्ष व्हीप्ड और भव्य रहता है।
सामग्री
ओवरनाइट दालचीनी रोल्स
1 कप गर्म दूध, गर्म नहीं
1/2 बड़ा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, विभाजित
3 कप मैदा, विभाजित* (प्लस 2 से 4 बड़े चम्मच)
1 बड़ा अंडा, कमरे का तापमान
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन पिघला हुआ, विभाजित
1/2 छोटा चम्मच नमक
दालचीनी रोल भरना
7 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम, विभाजित
1/4 कप दानेदार चीनी
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
क्रीम पनीर टुकड़े
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम
4 औंस क्रीम चीज़, नरम
1/2 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क
1 कप कन्फेक्शनरी, पिसी चीनी
तरीका
ओवरनाइट दालचीनी रोल्स
* इलेक्ट्रिक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, 1 कप गर्म दूध डालें और 1/2 बड़ा चम्मच खमीर छिड़कें। कमरे के तापमान पर 7 मिनट तक बिना ढंके छोड़ दें।
* 1/2 कप आटा, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और मिश्रित होने तक फेंटें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और कमरे के तापमान पर 35-45 मिनट (या 25 मिनट के लिए 100˚ ओवन में) रहने दें। यह फूला हुआ दिखेगा.
* 1 अंडा, बाकी 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालकर फेंटें।
* गति 2 पर आटा हुक का उपयोग करते हुए, शेष 2 1/2 कप आटा (एक बार में 1/2 कप) डालें और इसे प्रत्येक आटे के साथ मिश्रित होने दें। एक बार में 1 बड़ा चम्मच अधिक आटा डालें जब तक कि आटा उंगलियों के पोरों या कटोरे की दीवारों पर चिपक न जाए क्योंकि यह मिश्रित होता है, फिर 10 मिनट के लिए गूंधें/मिश्रण करें।
* प्लास्टिक रैप से ढकें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे (या 1 घंटे के लिए 100˚ ओवन में) रहने दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.
* काम की साफ सतह पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें और बीच में आटा रखें। आटे पर आटा छिड़कें (बेलन को चिपकने से बचाने के लिए पर्याप्त) और 17″x10″ के समान आकार में बेल लें। आटे के ऊपर 6 बड़े चम्मच नरम मक्खन लगाएं और इसे स्पैटुला से धीरे से फैलाएं।
* 1/4 कप चीनी और 1 बड़ा चम्मच दालचीनी को एक साथ मिलाएं और मक्खन लगे आटे पर समान रूप से छिड़कें।
* आटे को एक लंबी सतह से शुरू करते हुए, टाइट रोल रखते हुए रोल करें। एक बार जब यह लुढ़क जाए, तो उन्हें थोड़ा और समान बनाने के लिए सिरों को थोड़ा अंदर धकेलें और फिर 12 बराबर आकार के दालचीनी रोल में काट लें।
* 9×13 बेकिंग पैन के किनारों और तली पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन लगाएं और दालचीनी के रोल को समान रूप से पैन में रखें, नीचे की तरफ काटें।
* प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें और रात भर (18 घंटे तक) फ्रिज में रखें। अगले दिन, रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें ढककर रखें, दालचीनी रोल को कमरे के तापमान पर 1 से 1 1/2 घंटे (या 35 मिनट के लिए 100˚F ओवन में) या फूलने तक फूलने दें।
* शीर्ष पर 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन लगाएं और 350˚F पर 22-24 मिनट के लिए या शीर्ष हल्के सुनहरे भूरे रंग का होने तक बेक करें। 15 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें, फिर गर्म बन्स को क्रीम चीज़ ग्लेज़ से अच्छी तरह ठंडा करें।
क्रीम चीज़ आइसिंग कैसे बनाएं
* एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, 4 बड़े चम्मच नरम मक्खन, 4 औंस नरम क्रीम चीज़ को एक साथ मिलाएं और मध्यम गति पर क्रीमी और चिकना होने तक फेंटें।
* 1/2 बड़ा चम्मच वेनिला मिलाएं, फिर 1 कप पिसी हुई चीनी डालें और फूलने (3-4 मिनट) तक मिलाते रहें, आवश्यकतानुसार कटोरे को खुरचें।