कश्मीरी पुलाव बनाने का सामग्री और तरीका

जनता से रिश्ता वेबडेस्क |    कश्मीरी पुलाव (Kashmiri Pulao) का स्वाद जितने लिया है वह उसे शायद ही भूल पाए. भारतीय घरों में वैसे तो पुलाव की ढ़ेरों वैराइटीज़ बनाई जाती हैं, लेकिन कश्मीरी पुलाव की उठती सुगंध और उसका स्वाद खाने का ज़ायका बदलने के लिए काफी होता है. घर में अगर मेहमान आ गए हैं और उन्हें लंच या डिनर में कुछ अच्छा खिलाना है तो कश्मीरी पुलाव (Pulao) एक बेहतर विकल्प हो सकता है. इस फूड डिश की सबसे बड़ी खासियत ये है कि इसकी रेसिपी काफी आसान है और इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है.

आप भी अगर कश्मीरी पुलाव के शौकीन हैं और अब तक इसे घर पर ट्राई नहीं किया है तो हम इसे बनाने का आसान तरीका आपको बताने जा रहे हैं. जिसे फॉलो कर घर में स्वादिष्ट कश्मीरी पुलाव तैयार किया जा सकता है. यह घर के बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आने वाली फूड डिश है.

कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए सामग्री

बासमती चावल – 1 कप

पनीर – 100 ग्राम

घी – 3 टेबल स्पून

प्याज कटा – 1

अदरक – 1/2 टुकड़ा

हरी मिर्च – 2

काली मिर्च – 1/2 टी स्पून

इलायची – 2 नग

धनिया पत्ता – 2 टेबल स्पून

अनार दाने – 2 टेबल स्पून

दालचीनी

तेजपत्ता – 2

बादाम – 15

काजू – 15

पिस्ता – 15

किशमिश – 1 टेबल स्पून

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

जीरा – 1/2 टी स्पून

लौंग – 4

सौंफ – 1 टी स्पून

हींग – 1 चुटकी

तेल

नमक – स्वादानुसार

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कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि

मेहमानों के लिए स्वाद से भरा कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को लें औऱ उसे साफ पानी से धोकर लगभग आधा घंटे के लिए भिगोकर रख दें. इसके बाद बर्तन में निकालकर इन्हें अलग रख लें. अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर गर्म करें. जब घी पूरी तरह से पिघलकर गर्म हो जाए तो उसमें कटा प्याज डालें और गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. अब कड़ाही में 4 कप पानी डाल दें और गैस की फ्लेम को मीडियम पर कर दें. इसके बाद इसमें इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता, हींग, लौंग और स्वादानुसार नमक डालकर लगभग 10 मिनट के लिए पकने दें.

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अब इसी कड़ाही में भिगोया हुआ चावल, पनीर के टुकड़े और घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद इन्हें लगभग 15 मिनट तक पकने दें. जब चावल अच्छी तरह से पक जाएं तो ऊपर से काजू, किशमिश डालकर आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब इसके ऊपर भुने हुए प्याज और अनार दाने डालकर पांच मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. अब इस पर ऊपर से पिस्ता और हरा धनिया की गार्निश कर दें. आपका स्वादिष्ट कश्मीरी पुलाव सर्व करने के लिए तैयार हो चुका है.