विश्व चॉकलेट दिवस पर उत्तम चॉकलेट व्यंजनों के साथ स्वाद का आनंद लें

सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक चॉकलेट के सम्मान में हर साल 7 जुलाई को विश्व चॉकलेट दिवस मनाया जाता है। इस विशेष दिन के जश्न में, हंस इंडिया ने बेंगलुरु के प्रसिद्ध प्रतिष्ठानों के शेफ से बात की और उनके स्वादिष्ट चॉकलेट व्यंजनों को साझा किया।

हयात सेंट्रिक एमजी रोड, बैंगलोर के पेस्ट्री शेफ प्रशांत पचोरी, बेटे नोइरे रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। यह शानदार चॉकलेट केक अपनी समृद्ध और मखमली बनावट के साथ चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक वास्तविक आनंद है।

अंगसाना ओएसिस स्पा एंड रिज़ॉर्ट के कार्यकारी शेफ महेश रामासामी ने चॉकलेट कहलुआ मूस के लिए अपनी रेसिपी साझा की। यह मलाईदार और स्वादिष्ट मूस कहलुआ शराब के विशिष्ट स्वाद के साथ चॉकलेट की चिकनाई को जोड़ती है, जो एक सुंदर और लाजवाब मिठाई बनाती है।

लेज़ी सूज़ी के शेफ उदय शेनॉय ने 55% डार्क चॉकलेट और स्मोक्ड चिपोटल मोल के साथ ग्रिल्ड बाल्सेमिक चिकन की अपनी रेसिपी में एक अनोखा मोड़ जोड़ा है। यह व्यंजन डार्क चॉकलेट के समृद्ध और मिट्टी के स्वाद के साथ चिपोटल मोल सॉस के धुएं को संतुलित करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक असाधारण संयोजन होता है।

आपकी लालसा को संतुष्ट करने के लिए, बेंगलुरु मैरियट होटल व्हाइटफील्ड में व्हाइटफील्ड बेकिंग कंपनी के कार्यकारी शेफ एशले नून्स रास्पबेरी जैम हेज़लनट प्रालिन प्रस्तुत करते हैं। यह ट्रीट रास्पबेरी जैम की मिठास को हेज़लनट प्रालिन के पौष्टिक क्रंच के साथ जोड़ती है, जो एक स्वादिष्ट चॉकलेट बाहरी आवरण में लिपटा हुआ है।

विश्व चॉकलेट दिवस पर ये प्रतिभाशाली शेफ की रेसिपी आपको निश्चित रूप से एक बार फिर चॉकलेट से प्यार करने पर मजबूर कर देगी। चाहे आप मीठा पसंद करें या नमकीन, हर किसी के लिए आनंद लेने के लिए कुछ न कुछ है। विश्व चॉकलेट दिवस की शुभकामनाएँ!

हयात सेंट्रिक एमजी रोड बैंगलोर से पेस्ट्री शेफ, प्रशांत पचोरी द्वारा बेटे नोइरे रेसिपी

अवयव :

• चीनी 292 ग्राम

• पानी 180 ग्राम

• मक्खन 288 ग्राम

• अंडे (5)

• अंडे की जर्दी (2)

• नमक 2 ग्राम

कोको मिश्रण के लिए

• कोकोआ मक्खन 75 ग्राम

• मिल्क चॉकलेट 250 ग्राम

• बादाम के टुकड़े 50 ग्राम

निर्देश

1. अपने ओवन को 150°C (300°F) पर पहले से गरम कर लें और ओवन के निचले रैक पर पानी से भरा एक बड़ा बेकिंग पैन रखकर पानी का स्नान तैयार करें।

2. एक सॉस पैन में चीनी और पानी को एक साथ गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. एक अलग कटोरे में, मक्खन और चॉकलेट को एक साथ पिघलाएं, या तो माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर का उपयोग करके।

4. चीनी-पानी के मिश्रण में धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और चॉकलेट मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।

5. दूसरे कटोरे में, अंडे, अंडे की जर्दी और नमक को अच्छी तरह घुलने तक फेंटें।

6. बैटर में धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें, हाथ से लगातार चलाते हुए चिकना होने तक फेंटें।

7. एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए बैटर को छान लें या छान लें, और इसे ग्रीस किए हुए केक मोल्ड या ट्रे में डालें।

8. सांचे/ट्रे को तेल से चिकना कर लें और चिपकने से बचाने के लिए इसे बटर पेपर से ढक दें।

9. भरे हुए सांचे/ट्रे को पहले से गरम ओवन में पानी के स्नान में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

10. जब केक बेक हो रहा हो तो मक्खन और चॉकलेट को अलग-अलग पिघलाकर कोको का मिश्रण तैयार कर लें.

11. पिघल जाने पर मक्खन और चॉकलेट के मिश्रण को मिलाएं और फिर इसमें बादाम के टुकड़े डालें।

12. बेक करने के बाद, केक को ओवन से निकालें और इसे जमने और ठंडा होने के लिए कम से कम 12-14 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

13. ठंडा होने पर केक को मोल्ड/ट्रे से निकालें और मनचाहे आकार में काट लें.

14. अंतिम स्पर्श के लिए कटे हुए केक के टुकड़ों को तैयार कोको मिश्रण से कोट करें।

सर्विंग्स - 10 से 12

अपने समृद्ध चॉकलेट स्वाद और बादाम क्रंच के साथ स्वादिष्ट बेटे नोयर केक का आनंद लें!

चॉकलेट कहलुआ मूस - रेसिपी शेफ महेश रामासामी द्वारा | कार्यकारी शेफ | अंगसाना ओएसिस स्पा और रिज़ॉर्ट

कहलुआ मूस के लिए सामग्री:

• चॉकलेट - 150 ग्राम

• सफेद मक्खन - 30 ग्राम

• कहलुआ - 25 ग्राम

• योलक्स - 1

• चीनी - 15 ग्राम

• कॉफ़ी पाउडर - 5 ग्राम

• सफेद क्रीम - 150 ग्राम

• अंडे का सफेद भाग - 1

प्रक्रिया:

1. जर्दी और चीनी को सख्त होने तक फेंटें।

2. सफेद मक्खन और चॉकलेट को एक साथ पिघला लें।

3. चॉकलेट मिश्रण को फेंटी हुई जर्दी में मोड़ें।

4. व्हीप्ड क्रीम डालें।

5. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें।

6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मूस मिश्रण में मिला दें।

7. मूस मिश्रण को अलग-अलग सर्विंग ग्लास या कटोरे में डालें।

8. मूस को कम से कम 2 घंटे या सेट होने तक फ्रिज में रखें।

ट्यूलिप के लिए सामग्री

• बादाम पाउडर - 30 ग्राम

• आइसिंग शुगर - 30 ग्राम

• आटा - 10 ग्राम

• संतरे का रस - 80 ग्राम

• सफेद मक्खन - 25 ग्राम

प्रक्रिया:

1. छना हुआ आटा, आइसिंग शुगर और बादाम पाउडर को एक साथ मिला लें।

2. पिघले हुए सफेद मक्खन में संतरे का रस मिलाएं और फेंटें।

3. ओवन को निर्दिष्ट तापमान पर पहले से गरम कर लें (यदि रेसिपी में इसका उल्लेख नहीं है)।

4. एक बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें।

5. मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा चिकनाई लगी ट्रे या चर्मपत्र कागज पर फैलाएं।

6. पहले से गरम ओवन में अनुशंसित समय तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. पके हुए ट्यूलिप को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

8. ठंडे ट्यूलिप को मनचाहे आकार में आकार दें।

ट्यूलिप के साथ अपने चॉकलेट कहलुआ मूस का आनंद लें!

55% डार्क चॉकलेट और स्मोक्ड चिपोटल मोल रेसिपी के साथ ग्रिल्ड बाल्सेमिक चिकन, शेफ उदय शेनॉय, लेज़ी सूज़ी, इंदिरानगर द्वारा।

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