रेसिपी : बात जब पोहे की होती है तो सबसे पहला नाम 'इंदौरी पोहे' का लिया जाता है। 'इंदौरी पोहा' अपने स्वाद की वजह से देश के हर कोने-कोने में पसंद किया जाता है। इंदौरी पोहे की खासियत यह है कि ये रेसिपी ना सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद है। इतना ही नहीं आप इस रेसिपी को सिर्फ 10 मिनट में बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं क्या है परफेक्ट इंदौरी पोहा बनाने का सही तरीका।
इंदौरी पोहा बनाने के लिए सामग्री-
-पोहा – 2 कप
-कटा हुआ प्याज – 1
-कटी हुई मिर्ची – 4 से 5
-अनार दाने – 1/2 कटोरी
-चीनी – 1 छोटा चम्मच
-राई दाना – 1 छोटा चम्मच
-सौंफ – 1 छोटा चम्मच
-कड़ी पत्ता – 12-15 पत्तियां
-नमक स्वादानुसार
-हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
-हरा धनिया – स्वादानुसार
-खड़ा धनिया – 1 छोटा चम्मच
-मटर के दाने – 1/2 कटोरी
-तेल – 2 बड़े चम्मच
-नींबू – 1
इंदौरी पोहा बनाने का तरीका-
इंदौरी पोहा बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे पोहे को 2 से 3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धोकर छलनी में रख दें। अब कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करके उसमें राई, खड़ा धनिया, कड़ी पत्ता, सौंफ और हींग डालकर तड़का लगाएं। जब राई चटकने लगे तो कड़ाही में मटर, हरी मिर्च और प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें। इस बीच छलनी में रखे हुए पोहे के ऊपर हल्दी पाउडर,नमक,चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला दें। इसके बाद पोहा को भी कड़ाही में डालकर करछी से अच्छी तरह मिलाएं।अब कड़ाही को एक प्लेट से 2-3 मिनट के लिए ढककर मध्यम आंच पर पकने दें। अब पोहे को हल्का नरम करने के लिए उसके ऊपर थोड़ा पानी छिड़ककर गैस बंद कर दें। अब पोहे को अगले एक मिनट तक ढका हुआ ही रहने दें। आपका टेस्टी इंदौरी पोहा बनकर तैयार है। इसे सर्व करने से पहले इसके ऊपर कटा हुआ प्याज,सेंव, कटा हुआ हरा धनिया, अनार दाने, नींबू डालें।