नॉनवेज के शौकीन लोग स्नैक्स में मटन का स्वाद लेना बहुत पसंद करते हैं और इसमें जब मुगलई अंदाज हो तो जायका कुछ अलग ही होता हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए मटन चाप बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसे पिसे हुए मसालों के साथ पकाया जाता हैं। किसी भी होम पार्टी या सेलिब्रेशन में इसे बनाया जा सकता हैं। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम मटन
- 200 ग्राम दही
- 4 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 काली इलायची
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1/2 चम्मच लौंग
- 1 चम्मच मसाला मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 3 काली मिर्च
बनाने की विधि
- सबसे पहले आप मटन को अच्छी तरह धोकर रखें। फिर एक साफ तौलिया से उसे सुखा लें। इसके बाद प्याज काट लें और अदरक व लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें।
- अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें दही, जावित्री पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और इसमें मटन को मैरीनेट कर लें। कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने पर इसमें कटा हुए प्याज डाल दें। फिर इसे सुनहरा होने तक अच्छी तरह भून लें।
- इसके बाद काली मिर्च, पानी, लौंग, लाल मिर्च पाउडर, मसाला मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, कुटी हुई काली इलायची और नमक डालें। इस मिक्सचर को अच्छी तरह मिलाएं।
- कुछ मिनट बाद मैरीनेट किया हुआ मटन कुकर में डाल दें और धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक भूनें। प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 6 सीटी आने तक पकाएं।
- अब आपका मटन चाप बनकर तैयार है। आप इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए क्रीम डाल सकते हैं। इसे गरमा गरम चावल या चपाती के साथ सर्व किया जा सकता है।