पुलाव किसी भी पार्टी या फंक्शन को जरूर बनाते हैं। पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है और हर विधि का अपना अलग स्वाद होता है। पुलाव की ऐसी ही एक किस्म है मटका पुलाव। यह रेसिपी प्रोटीन के साथ-साथ स्वाद से भी भरपूर है। अभी तक अगर आपने इस रेसिपी को घर पर नहीं बनाया है और इसे ट्राई करना चाहते हैं तो आप हमारी रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं। इसका स्वाद आपको बार-बार मटका पुलाव बनाने का मन करेगा। यह रेसिपी बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी।
मटका पुलाव बनाने की सामग्री
अंकुरित मग (उबला हुआ) - 1 कप
पके हुए चावल - 2 कप
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1/2 छोटा चम्मच
कटा हरा प्याज - 1/2 कप
कटी हुई शिमला मिर्च - 1/4
लौंग - 3-4
हींग - 1 चुटकी
कटी हुई हरी मिर्च - 2
कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
How to make मटका पुलाव
मटका पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले अंकुरित मूंग लें और उसे साफ करके उबाल लें. इसके बाद चावल को कुकर में 70 फीसदी तक पकाएं. हरी प्याज और शिमला मिर्च के सफेद भाग को भी बारीक काट लें। अब एक मिट्टी का बर्तन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। जीरा चटकने पर अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, हींग और लौंग डालकर तेल में भून लें. कुछ सेकेंड बाद इस मसाले में कटा हुआ प्याज डाल कर 2 से 3 मिनिट तक भूनें. जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो शिमला मिर्च डालकर 40-50 सेकेंड तक भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर भूनें।
अब आधा मसाला प्याले में निकाल लीजिए. - इसके बाद उबले हुए चावलों को मटकी मसाले के ऊपर बिछा दें. - इसके बाद बाकी मसाले डालकर चावल की दूसरी परत लगाएं. - इसके बाद बर्तन का मुंह किसी बर्तन से बंद कर दें और इसे चारों तरफ से आटे से ढक दें ताकि पुलाव अच्छे से पक जाए. - अब मटकी को धीमी आंच पर गैस पर रख दें और पुलाव को पकने दें. आपका स्वादिष्ट मटका पुलाव लगभग 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा. इसे सब्जी या चटनी के साथ परोसा जा सकता है।