खाने का बदलना है स्वाद तो ट्राई करें कटहल करी, सेहत के लिए भी फायदेमंद, रेसिपी

गर्मी शुरू होते ही बाजारों में कटहल की आवक शुरू हो जाती है। इसकी सब्जी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, सेहत के लिए उतनी ही फायदेमंद भी होती है। इसे आप लंच या डिनर में आसानी से बना सकते हैं. आपने घर पर कटहल कई तरह से बनाया और खाया होगा, लेकिन क्या आपने कटहल की सब्जी ट्राई की है? यह आपके खाने का स्वाद बदलने के लिए काफी है. अगर आप इसे घर पर बनाएंगे तो बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को इसका स्वाद पसंद आ जाएगा. घर आने वाले मेहमानों के लिए भी यह सब्जी एक बेहतर विकल्प है. आइए जानते हैं कटहल की सब्जी बनाने की आसान विधि.

कटहल की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मैरिनेशन के लिए

कटहल- 500 ग्राम

दही- 1/2 कप

मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी- 1/4 छोटी चम्मच

कसूरी मेथी- 1 चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच

तेल (तलने के लिए)- 2 छोटे चम्मच

करी के लिए

तेल- 2 चम्मच

तेजपत्ता- 2

दालचीनी- 1 इंच

इलायची- 4

लौंग- 5

जीरा- 1 चम्मच

बारीक कटा हुआ प्याज- 1

अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच

हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच

मिर्च पाउडर- 1 चम्मच

धनिया पाउडर- 1 चम्मच

जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

बारीक कटे टमाटर- 2

पानी- 1 कप

गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच

धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) - 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि

कटहल की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटहल लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - अब इन टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रख लें. ध्यान रखें कि रंग बदलने से पहले कटहल को नमक के पानी में भिगो दें। इसके लिए आप फ्रोज़न या डिब्बाबंद कटहल का भी उपयोग कर सकते हैं। - अब इसमें दही, मिर्च पाउडर, हल्दी, कसूरी मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और गरम मसाला डालें. इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और करीब 30 मिनट तक मैरीनेट करें। - अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और इसमें मसालेदार कटहल डालें. - अब इसे मध्यम आंच पर भूनें और कटहल को अच्छे से पकाएं.

दूसरी ओर, एक बड़ा पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें. - अब इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और जीरा डालें. इस मिश्रण को खुशबू आने तक हिलाते रहें. - अब इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. जब प्याज सुनहरा होने लगे तो आंच धीमी कर दें और हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें. कुछ देर पकाने के बाद इसमें टमाटर डाल देंगे, जो नरम होने तक पक भी जाएंगे. - अब इसमें तला हुआ कच्चा कटहल डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- अब आवश्यकतानुसार पानी डालें और इसे करीब 15 मिनट तक ढककर पकने दें. - सब्जी पकने के बाद ऊपर से गरम मसाला और हरा धनियां डालकर गार्निश करें. अब इस स्वादिष्ट को रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है.