लाइफ स्टाइल : हमारे देश में मौसम धीरे-धीरे ठंडा होता जा रहा है। सर्दियों में खाने-पीने का एक अलग ही मजा है। इस दौरान पाचन क्षमता बढ़ती है। ऐसे में आलू, बथुआ, मेथी, मूली और पत्तागोभी समेत कई तरह के स्वादिष्ट परांठे बनाए जाते हैं. आज हम आपको फूलगोभी परांठा बनाने की रेसिपी बता रहे हैं. इनका स्वाद अद्भुत है. लोग इन्हें अचार, दही और रायते के साथ खाना पसंद करते हैं. अगर आपको भरवां परांठे बनाने में कोई दिक्कत आ रही है तो घबराएं नहीं. आप हमारे द्वारा बताई गई विधि से फर्स्ट क्लास फूलगोभी परांठे बना सकते हैं.
सामग्री:
गेहूं का आटा - 2 कप
नमक स्वाद अनुसार
तेल - 2 चम्मच
फूलगोभी - 350 ग्राम
कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च - 2 जीरा
बीज - 1/2 चम्मच
अजवायन - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हींग - 2 चुटकी
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया
व्यंजन विधि
– सबसे पहले सारी सामग्री इकट्ठा कर लें. 4-5 परांठे बनाने के लिए आपको 350 ग्राम पत्तागोभी लेनी होगी.
- कई बार पत्तागोभी में कीड़े निकल आते हैं, इसलिए ध्यान से जांच कर ही इसे साफ करें। - फिर पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धोकर अलग रख लें.
- अब हम परांठे का आटा तैयार करेंगे. पैन में आटा डालिये, फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुये नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
- अब इसमें 2 चम्मच तेल डालें और आटे को ढककर 15 मिनट के लिए सेट होने दें.
- इसी बीच फूलगोभी परांठे की फिलिंग तैयार कर लीजिए. इसके लिए सबसे पहले पत्तागोभी को कद्दूकस की सहायता से बारीक पीस लीजिए.
पत्तागोभी में बिल्कुल भी पानी नहीं रहना चाहिए. अगर यह थोड़ा गीला लगे तो इसे सूती कपड़े में लपेट कर सारा पानी निचोड़ लें.
- इसके बाद पत्तागोभी को एक बाउल में निकाल लें. ऊपर से पिसी हुई अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच अजवायन, कूट कर डाल दीजिये.
- 1 चम्मच धनिया, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर डालें. - आखिर में 1 चुटकी हींग, आधा चम्मच गरम मसाला और फिर बारीक कटा हरा धनिया डालें.
- भरावन में नमक तभी डालें जब आपको तुरंत पराठा बनाना हो. पहले नमक डालने से पानी निकल जायेगा और बेलने में दिक्कत होगी. इस समय तक आटा भी तैयार हो जायेगा.
- अब भरावन में स्वादानुसार नमक डालें. - फिर आटे की एक मोटी लोई लें.
- इसमें स्टफिंग करनी है इसलिए मोटा आटा ही लें. अब आटे को हल्का सा बेल लीजिए और इसमें 1 चम्मच पत्तागोभी का मिश्रण डाल दीजिए.
- फिर परांठे को बेलकर धीमी आंच पर पकाएं. जब यह दोनों तरफ से गुलाबी हो जाए तो अचार या रायते के साथ परोसें.