कुछ घरों में नियमित रूप से खिचड़ी बनाई जाती है। ऐसे में कई बार खिचड़ी बहुत ज्यादा बन जाती है और बच जाने पर उसे फेंकना पड़ता है. हालांकि कुछ लोग इसे खाने की कोशिश करते हैं लेकिन लगातार खिचड़ी खाना आसान नहीं होता है. ऐसे में अगर आप खिचड़ी के साथ कुछ क्रिएटिव बदलाव करें तो कुछ हेल्दी चीजें बनाई जा सकती हैं. जैसे नाश्ता, स्कोन्स या यहाँ तक कि दोपहर का भोजन भी। तो आप सोच रहे होंगे कि आप इन चीजों को खिचड़ी से कैसे बना सकते हैं (बाकी खिचड़ी रेसिपी), इनकी रेसिपी क्या हैं, आइए इन सभी चीजों के बारे में विस्तार से जानते हैं।
1. खिचड़ी पराठा
बची हुई खिचड़ी से आप परांठे बना सकते हैं. आपको बस बाकी चीनी को थोड़ा गाढ़ा करना है और फिर इसे आटे में मिलाकर परांठे का आटा गूंथना है. इस पराठे में आप अजवाइन, हरी मिर्च, बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरा धनियां डाल सकते हैं. आप थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं. - अब इसके परांठे को सामान्य परांठे की तरह ही बनाएं.
2. खिचड़ी इडली
बची हुई खिचड़ी से आप इडली बना सकते हैं. आपको बस खिचड़ी को मिक्सर में चलाना है और इसमें थोड़ा सा सोडा या ईनो मिलाना है. आप चाहें तो इसमें प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां भी काट कर डाल सकते हैं. इसके बाद इस बैटर को कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें. - फिर इसे इडली के बर्तनों में डालें और सामान्य इडली की तरह ही तैयार कर लें. ध्यान रखें कि खिचड़ी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए.
3. खिचड़ी से टिक्की बनाएं
आप आसानी से खिचड़ी टिक्की बना सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले खिचड़ी का पानी पूरी तरह निकाल लें. इसके बाद इसे बेसन में मिलाकर अच्छे से मैश कर लीजिए. हरा धनिया, प्याज और हरी मिर्च बारीक काट कर मिला दीजिये. -थोड़ी सी अजवाइन और सरसों का तेल डालें. - इसके बाद इसकी टिक्की तैयार कर लें और इसे तवे पर डालकर धीमी आंच पर पकाएं. इस दौरान चारों ओर थोड़ा-थोड़ा तेल डालते रहें। अच्छे से पकाएं और फिर परोसें.