Lifestyle लाइफस्टाइल. मधुमेह से पीड़ित लोगों को सीमित आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से दूर रहना भी हो सकता है। लेकिन आलू को छोड़ना किसी तरह असंभव लगता है, है न? "आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) अधिक होता है और इसलिए इसे एक बड़ा 'नहीं' माना जाता है, खासकर उन व्यक्तियों के बीच जिन्हें टाइप 2 मधुमेह है। हालांकि, अपने आहार से आलू को पूरी तरह से खत्म करना आवश्यक नहीं है। सावधानीपूर्वक तैयारी और मात्रा नियंत्रण के साथ, कोई भी व्यक्ति अभी भी आलू खा सकता है," डॉ अशोक एम एन, कंसल्टेंट - इंटरनल मेडिसिन और डायबिटीजोलॉजी, स्पर्श अस्पताल, बेंगलुरु ने कहा। इस तरह, जब हमें एक पोस्ट मिली जिसमें टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए आलू का आनंद लेने के कुछ तरीके सुझाए गए थे, तो हमने इस पर ध्यान देने का फैसला किया। पकी हुई सब्ज़ियों को फ्रिज में रखें। डोमिनगेज़ ने कहा, "यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए प्रतिरोधी स्टार्च को बढ़ाने में मदद करता है।"
डॉ अशोक ने बताया कि प्रतिरोधी स्टार्च फाइबर की तरह व्यवहार करता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा में धीमी वृद्धि होती है। *सिरका डालें। डोमिनगेज़ के अनुसार, अध्ययनों से पता चला है कि आलू में सिरका (विशेष रूप से माल्ट सिरका) मिलाने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो सकता है। “सिरका-आधारित ड्रेसिंग और मैरिनेड को शामिल करके, आप रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर ढंग से प्रबंधित करते हुए आलू के स्वाद और पोषण संबंधी लाभों का आनंद ले सकते हैं। डॉ. अशोक ने कहा, “ऐसा इसलिए है क्योंकि सिरके में एसिटिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के पाचन और अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।” *सबसे पहले सब्जियाँ और प्रोटीन खाएँ। डोमिनगेज़ के अनुसार, इससे भोजन के बाद रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिल सकती है। डॉ. अशोक ने बताया कि प्रोटीन और फाइबर आपको तृप्त होने की भावना के कारण कम कार्बोहाइड्रेट युक्त आलू खाने में मदद करेंगे। आलू का आनंद लेने के अन्य तरीके क्या हैं? उबालना और भाप देना: ये तरीके अधिक पोषक तत्वों और फाइबर को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता कर सकते हैं, डॉ. अशोक ने कहा। बेकिंग या रोस्टिंग: आलू को छिलके सहित बेक करना या रोस्ट करना भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है, क्योंकि छिलके में फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, डॉ. अशोक ने कहा। डॉ. अशोक ने बताया कि सिरके के अलावा, जड़ी-बूटियों से भुने हुए शकरकंद, आलू-सब्जी का सलाद और मसले हुए फूलगोभी और आलू भी अच्छे विकल्प हैं। डॉ. अशोक ने बताया, "टाइप 2 डायबिटीज़ में आलू का मज़ा लेना पूरी तरह से संभव है, बशर्ते कि आप सोच-समझकर चुनाव करें और उचित भोजन योजना बनाएँ। आलू की सही किस्म चुनकर, हिस्से के आकार को नियंत्रित करके, उसे प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ मिलाकर और पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करके, आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना इस प्रिय सब्जी का मज़ा ले सकते हैं।"
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