शाम को जब हम ऑफिस से घर लौटते हैं तो हाथ-मुंह धोने के बाद बस कुछ खाने का मन करता है। इस भयंकर भूख में हम सबसे पहले चिल्लाते हैं, 'मम्मी, कुछ बनाओ', लेकिन अब कई लोग काम के सिलसिले में अपने घरों से दूर रहते हैं, इसलिए उन्हें सारा काम खुद ही करना पड़ता है। यही कारण है कि ज्यादातर लोग ऑनलाइन खाना ऑर्डर करने या मैगी जैसे इंस्टेंट नूडल्स पर निर्भर रहते हैं, लेकिन इन चीजों को ज्यादा खाने से आपकी सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। अगर आप शाम को ऑफिस से घर आते हैं और भूख लगती है तो बाहर से खाना ऑर्डर करने की बजाय अगर आप घर पर ही खाना बनाएं तो बहुत अच्छा रहेगा। आइए जानते हैं ऐसे ही कुछ व्यंजनों के बारे में जो न सिर्फ आपकी भूख मिटाएंगे बल्कि स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बेहद सेहतमंद भी हैं और ये व्यंजन झटपट तैयार हो जाते हैं।
चिल्ला के लिए सामग्री
बेसन आधा कप
सूजी 1/4 कप
गेहूं का आटा 1/4 कप
आधा चम्मच हल्दी
लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
घर में जो भी सब्जियां हैं, जैसे प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, शिमला मिर्च.
इसके लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन और सूजी लें. या फिर आप सिर्फ बेसन भी ले सकते हैं. आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा आटा मिला लें, अब गाढ़ा घोल तैयार कर लें. - सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये. - तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल फैलाएं, अब तवे पर थोड़ा सा बैटर डालकर फैलाएं और आंच को मध्यम कर दें. कलछी की सहायता से चीले को पलट कर तल लीजिये, गरमा गरम स्वादिष्ट हेल्दी चीला तैयार है. इसे आप चाय के साथ या चटनी, अचार के साथ खा सकते हैं.
सूजी बॉल या इंस्टेंट बॉल इडली
यह झटपट बनने वाली इडली बहुत ही स्वादिष्ट होती है और अगर इसमें बहुत कम तेल का इस्तेमाल किया जाए तो यह हेल्दी भी रहती है. जानिए रेसिपी.
एक कप सूजी
पानी से भरा एक प्याला
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
चिली फ्लेक्स आधा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
थोड़ा सा धनिया
हरी मिर्च दो से तीन
राई या जीरा (तड़का के लिए)
सूजी को कढ़ाई में सूखा भून लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए. - अब उसी पैन में एक चम्मच तेल डालें और राई चटकाएं, इसके बाद सूजी और पानी डालें और हल्दी पाउडर, चिली फ्लेक्स और नमक भी डालें. इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें. दो से तीन मिनट में गाढ़ा घोल तैयार हो जाएगा. - इसे आंच से उतारकर रोटी के आटे की तरह गूंथ लें और इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें. - इन बॉल्स को 7 से 8 मिनट तक स्टीम करें. - पैन में थोड़ा सा तेल डालें, राई और हरी मिर्च डालें और सूजी के गोले डालें, अब कश्मीरी लाल मिर्च डालें और हरे धनिये से सजाकर सर्व करें.
सूजी उपमा
सूजी दो कप
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
सरसों के बीज (मसाले के लिए)
हरी मिर्च एक से दो कटी हुई
नमक स्वाद अनुसार
घी या तेल तीन से चार चम्मच
- एक बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें. - दूसरी ओर गैस पर एक चम्मच तेल या घी में सूजी को हल्का सा भून लें. भुनी हुई सूजी को एक प्लेट में निकाल लीजिये. - अब पैन में तेल डालें और इसे हल्का गर्म होने दें. - अब इसमें राई डालें. हरी मिर्च डालें. - इसके बाद हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाएं. आंच मध्यम रखें. - अब इसमें सूजी डालें और गर्म पानी डालें. - इसे ढककर दो से तीन मिनट तक पकाएं. इस तरह आपका उपमा तैयार है.