चावल खिले-खिले बनाने के लिए मेरी मम्मी एक बहुत अच्छा ट्रिक आजमाती हैं। वह अक्सर चावल को पकाने से पहले उसमें एक चम्मच घी डालती हैं। इसके बाद चावल हमेशा खिले-खिले बनते हैं। हम अक्सर सोचते हैं कि ऐसे चावल सिर्फ रेस्तरां और होटल वाले ही बना सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है।
चावल बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसे सही ढंग से बनाने की टेक्नीक हर किसी को नहीं पता होती है। कुछ लोग पानी ज्यादा डाल देते हैं, कुछ लोग पानी कम डालते हैं। इसके अलावा आप कैसे चावल बना रहे हैं, यह भी बड़ा फैक्टर है। कुकर प्रेशर के बिना भी यदि आपको कभी चावल बनाना पड़ जाए, तो कुछ टिप्स ध्यान रख लें। ये ऐसे टिप्स हैं कि हर बार आपके काम आएंगे।
सही चावल का करें चुनाव
सबसे पहला और अहम नियम जो आपको याद रखना चाहिए वो यह है कि चावल का चुनाव सही हो। इसका मतलब है कि अगर चावल छोटा है, तो चिपचिपा बनता है। उसके दाने हमेशा आपस में चिपके होंगे। वहीं, लंबा चावल कम चिपचिपा होता है। जैस्मीन या बासमती चावल चिपचिपे नहीं होते हैं। इसका कारण है कि सफेद या छोटे दाने वाले चावल में स्टार्च ज्यादा होता है और बासमती चावल में स्टार्च बहुत कम होता है।
खिले चावल बनाने के लिए सही रखें पानी की मात्रा
अब चावल में कितना पानी डालना चाहिए, यह सबसे बड़ी दुविधा होती है। हम सभी का पानी मापने का तरीका अलग होता है। कोई अपनी उंगलियों के नकल्स से इसे मापता है, तो कई चम्मच डालकर इसे मेजर करता है। हमेशा ध्यान रखें कि 1 कप चावल के लिए 1.5 कप पानी काफी होता है। अगर आप चावल माइक्रोवेव या ओवन में बना रहे हैं, तब पानी की मात्रा 2 कप हो जाएगी। इसके साथ ही, यह भी देखा जाता है कि आप चावल को कितनी देर भिगोकर रख रहे हैं। इससे चावल पकने का समय कम होता है और पानी भी कम लगता है। अगर आपने चावल पहले भिगोए हैं, तो उसमें पानी की मात्रा को आधा कप कम कर दें।
खिले चावल बनाने के लिए करें ये काम
अगर आप पतीले में चावल बना रहे हैं, तो 1 कप चावल में 2 कप पानी डालकर उसे एक उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद धीमी आंच पर 2-3 मिनट चावल रखें। जब चावल 90 प्रतिशत पक जाए, तो आंच बंद करके चावल को 2 मिनट ढक दें। इसके बाद पानी को स्ट्रेन करके चावल को उसी पतीले में ढककर रखें। इस तरह से चावल भी ढंग से पकेगा और खिला-खिला रहेगा।
रिफाइंड तेल और नींबू से बनाएं खिले-खिले चावल
आखिर में खिले चावल बनाने के लिए ये हैक भी जरूर आजमाएं। सबसे पहले एक पतीले में पानी डालकर गर्म करें। उसमें जब उबाल आने लगे, तो चावल डालें। 2-3 मिनट बाद इसमें 1 चम्मच रिफाइंड तेल और 1 चम्मच नींबू का रस डालकर मिलाएं। और थोड़ा-सा ढककर 3-4 मिनट पकाएं। इसके बाद 2-3 दानों को हाथ से दबाकर देखें। यदि चावल दब गया, तो मतलब पक गया है। इसे स्ट्रेन करके प्लेट में निकालें और सर्व करें।
प्रेशर कुकर में ऐसे बनाएं खिले-खिले चावल
अगर आप प्रेशर कुकर में चावल पका रही हैं, तो यह हैक आपके काम आ सकता है। इसके लिए पहले प्रेशर कुकर (प्रेशर कुकर हैक्स) को घी से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। इसके बाद इसमें चावल और पानी डालकर उसे 3 सीटी लगा लें। आपको ऊपर से कुछ डालने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी और चावल भी नहीं चिपकेगा।
ये टिप्स आप भी आजमाएं और अगर आप किसी अन्य तरीके से चावल बनाती हैं, तो अपने टिप्स और ट्रिक्स हमें लिखकर भेजें। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ