Life Style लाइफ स्टाइल : आप अपने भोजन में जितनी अधिक ताज़ी सामग्री शामिल करेंगे, उसका स्वाद उतना ही बेहतर होगा। ताज़ा जड़ी-बूटियाँ जैसे कि सीताफल, अजमोद, पुदीना, तुलसी और डिल आपके व्यंजनों में प्राकृतिक स्वाद जोड़ देंगे। ताज़ी सब्जियाँ, लहसुन, प्याज, अदरक और नींबू का रस स्वाद से भरपूर हैं जो आपके भोजन में और भी अधिक स्वाद जोड़ देंगे। यदि आप एक विशिष्ट स्वाद की तलाश में हैं, तो उन्हें सलाद, सूप या साइड डिश में उपयोग करने का प्रयास करें।
बहुत सारे मसालों पर निर्भर हुए बिना बढ़िया स्वाद प्राप्त करने के लिए धीमी गति से खाना पकाना एक शानदार तरीका है। सामग्री को लंबे समय तक उबालने से उनका स्वाद बढ़ जाता है। नमक, मिर्च और अन्य मसालों के साथ मिलकर, ये सामग्रियां पूरे पकवान को एक विशेष स्वाद देती हैं। ऐसा अक्सर सूप, स्टू या करी बनाते समय होता है। भोजन जितनी देर तक पकता है, उसका स्वाद उतना ही समृद्ध होता है।
भले ही आप कम मसालों के साथ खाना बनाते हैं, अगर आपके पास इमली, नींबू का रस और सिरका है, तो उन्हें अपने भोजन में उपयोग करना सुनिश्चित करें। अम्लीय तत्व किसी व्यंजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं। खाना पकाने के अंत में खट्टे फल या सिरके की एक बूंद डालने से पकवान का स्वाद ताज़ा हो जाता है। आप इसे सलाद, ड्रेसिंग, मैरिनेड और फ्राइज़ के लिए कर सकते हैं। हालाँकि, भोजन को अधिक खट्टा न बनायें।
आपको जापानी, कोरियाई या चीनी व्यंजनों में अधिक उमामी स्वाद मिल सकता है। यह सुगंध भोजन को एक विशेष स्वाद देती है। मशरूम, सोया सॉस, टमाटर, मिसो सॉस, समुद्री शैवाल और पुराना पनीर जैसी सामग्रियां उमामी स्वाद बढ़ाती हैं। इन सामग्रियों का उपयोग करने से आपके व्यंजनों को बहुत अधिक मसाले की आवश्यकता के बिना एक शानदार स्वाद मिलेगा। आप सूप में एक चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं। आप इसे मिसो सॉस के साथ भून सकते हैं या भुने हुए मशरूम का आनंद ले सकते हैं।
खाना पकाने के लिए केवल सादे पानी का उपयोग न करें। यदि आप कम मसालों के साथ स्वादिष्ट भोजन बनाना चाहते हैं, तो घर का बना शोरबा का उपयोग करें। शोरबा का उपयोग अक्सर मांसाहारी व्यंजनों में किया जाता है क्योंकि यह मांसाहारी व्यंजनों में गहराई जोड़ता है।