सामग्री
पनीर - 300 ग्राम
बारीक कटी शिमला मिर्च - 3
प्याज - 2-3 बारीक कटे हुए
टमाटर – 4 पिसे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबल स्पून
गाढ़ा दही - 1 कटोरी
अजवायन - ½ टी स्पून
मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून
चाट मसाला - 1 टी स्पून
गरम मसाला - ½ टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टेबल स्पून
जीरा पाउडर - 2 टी स्पून
पावभाजी मसाला - 2 टी स्पून
रिफाइंड ऑयल - 4 टेबल स्पून
धनिया पत्ती - ½ कप
नमक - स्वादानुसारविधि
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही लेंगे, जिसमें हल्दी, मिर्च, गरम मसाला, धनिया, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अजवायन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे।
- अब पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर दही वाले मिश्रण में मिलाकर ढक दें।
- करीब 30 मिनट तक मैरिनेट होने के बाद तवा चढ़ाएं और उस पर 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें।
- अब इस पर मैरिनेट किए पनीर के टुकड़ों को दही वाले मिश्रण में अच्छी तरह लपेट कर तवे पर रखें।
- इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी रखें और पनीर को चारों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। पनीर के सभी टुकड़े सिंकने के बाद गैस बंद कर दें।
- इसके बाद एक पैन चढ़ाएं और उसमें बाकी बचा तेल डालें। अब इसमें प्याज डालकर 5-7 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।
- ध्यान रहे कि बीच-बीच में प्याज़ को चलाते रहना है, ताकि यह जले नहीं। इसके बाद इसमें शिमला मिर्च को एड करके 5 मिनट तक भूनेंगे।
- शिमला मिर्च पक जाए तब इसमें पिसा हुआ टमाटर, हल्दी, नमक और पावभाजी मसाला डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- जब मसाले से तेल छूटने लगे तो गैस की फ्लैम कम कर दें। अब सेंका हुआ पनीर इस मसाले में डालें और हरे धनिया से गार्निश कर दें।