Life Style लाइफ स्टाइल : हरी पत्तेदार सब्जियाँ साल के किसी भी समय बड़े चाव से खाई जाती हैं। इसलिए जरूरी है कि पत्तेदार हरी सब्जियों को न सिर्फ अच्छे से साफ किया जाए, बल्कि उन्हें पकाया भी जाए। ऐसा इसलिए है क्योंकि बारिश के पानी में उगने वाले फलों और सब्जियों में कीड़ों की संख्या अन्य मौसमों की तुलना में अधिक होती है।
ताजी पालक की पत्तियाँ - 250-300 ग्राम।
पानी - 1-2 कप (उबलने के लिए)
नमक - स्वादानुसार (चुटकी भर)
बर्फ का पानी
बड़े बर्तन
चलनी
बर्फ के पानी का कटोरा
- सबसे पहले ताजे पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें. किसी भी गंदगी को हटाने के लिए इसे बहते पानी के नीचे धोकर साफ करें। यदि पत्तियाँ बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
एक बड़े बर्तन में 1-2 कप पानी डालें. इसे तेज़ आंच पर पकाएं. आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। नमक पालक का रंग बनाए रखने में मदद करता है और स्वाद भी बेहतर बनाता है।
जब पानी उबल जाए तो उसमें धुले हुए पालक के पत्ते डाल दीजिए. पालक को सिर्फ 1-2 मिनिट तक पकाएं. याद रखें कि पालक जल्दी मुरझा जाता है, इसलिए इसे ज़्यादा न पकाएं।
पकाने के तुरंत बाद पालक को छलनी से छान लें और तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया को ब्लीचिंग कहते हैं। इससे पालक का रंग निखर जायेगा. बर्फ का पानी डालने से खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है।
पालक को बर्फ के पानी से निकालने के बाद, इसे कोलंडर में लौटा दें और धीरे से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
उबले हुए पालक को ब्लेंडर में काटकर सूप में मिलाया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण मूल्य भी जोड़ता है।
पालक का पेस्ट बनाकर उसे दाल, पनीर या सब्जियों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट करी बनाई जा सकती है.
पालक के पत्तों को ठंडा करके सलाद में मिला सकते हैं. इससे सलाद में नया स्वाद और पोषक तत्व जुड़ जाते हैं।
स्वादिष्ट व्यंजन के लिए पालक को पास्ता या नूडल्स में मिलाया जा सकता है।
पालक को स्मूदी में डालकर अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है.