टमाटर का कई सब्जियों में इस्तेमाल किया जाता है। कह सकते हैं कि टमाटर के बगैर अधिकतर सब्जियों की कल्पना भी नहीं की जा सकती। आज हम आपको भरवां टमाटर की रेसिपी की जानकारी देंगे। आपने भरवां बैंगन, भरवां आलू और भरवां भिंडी तो जरूर खाई होगी लेकिन भरवां टमाटर शायद ही ट्राई किया हो। इसका स्वाद काफी लजीज होता है और इसे बनाना भी आसान है। इसे लंच या डिनर किसी भी समय बनाकर खाया जा सकता है। टमाटर वैसे भी सबके बीच बहुत लोकप्रिय होते हैं। ऐसे में यह डिश उन्हें जरूर पसंद आएगी। इन्हें नान, पराठे या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
टमाटर – 10
आलू उबले – 2
पनीर – 100 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1
जीरा – 1/2 टी स्पून
अदरक कद्दूकस – 2 टी स्पून
काजू कटे – 8-10
किशमिश – 1 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 1 टेबल स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले टमाटर लें और उन्हें धोकर छुरी की मदद से सभी के ऊपरी हिस्से को काट लें।
- इसके बाद छुरी की मदद से टमाटर के अंदर का गूदा निकाल लें। अब गूदे और ऊपरी हिस्से को एक बाउल में अलग रख दें।
- इसके बाद उबले आलू लें और उन्हें छीलकर एक बाउल में उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें।
- इसके बाद पनीर को कद्दूकस करें और आलू में डाल दें। फिर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इस मिश्रण में लाल मिर्च, गरम मसाला, काजू, किशमिश, नमक और हरा धऩिया डालकर सभी को अच्छे से मिलाकर रख दें।
- अब एक कड़ाही लें और उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर धीमी आंच पर गरम होने के लिए रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक और टमाटर का गूदा डालकर करछी की मदद से चलाएं।
- जब टमाटर का पल्प गाढ़ा होने लगे तो उसमें आलू और पनीर का मिश्रण डालकर कुछ देर के लिए भून लें।
- इसके बाद कटे हुए टमाटरों में आलू, पनीर का मिश्रण भर दें और टमाटरों के काटे गए ऊपरी हिस्से से इसे बंद कर दें।
- अब एक भारी तले वाली कड़ाही को लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर टमाटर को उसमें पकने के लिए रख दें।
- टमाटरों के ऊपर थोड़ा सा नमक और एक टी स्पून तेल डालकर इन्हें प्लेट से ढंक दें और धीमी आंच पर इसे पकने दें।
- टमाटरों को नरम होने तक पकाना है। इस दौरान बीच-बीच में प्लेट हटाकर टमाटरों की स्थिति देखें। तैयार है भरवां टमाटर।